Quel régal ces gaufres en pâte briochée fourrées de fromage à raclette ! Elles sont très moelleuses et ont un coeur fondant. La gaufre de Liège salée a un énorme succès à la maison. Et elle peut se faire avec tout fromage de votre choix…
Comment faire les gaufres salées ?
Après la fameuse et traditionnelle gaufre de Liège sucrée, voici la version salée qu’on me supplie de faire très très souvent. C’est vrai que c’est bon ! Auparavant je faisait des gaufres salées mais avec une pâte plus liquide à laquelle j’incorporais des ingrédients (comme le fromage râpé). Mais cette fois j’ai eu envie de façonner mes gaufres et de les réaliser comme des petits pain garnis, mais cuits au gaufrier. Cette réalisation est très simple. Il faudra préparer une pâte à brioche non sucrée au robot puis en faire des boules. Celles-ci seront fourrées d’une tranche de fromage à raclette coupée en deux. Et la cuisson se fait évidemment au gaufrier. Un repas très apprécié des enfants. D’ailleurs, il n’y en a jamais assez.
Cette gaufre de Liège salée constitue un repas simple mais gourmand. Accompagnée d’une salade et tout le monde est conquis. Si bonne qu’il faut en prévoir en quantité. Dorénavant je dois en faire 4 à 5 par personnes (selon la taille des gaufres) !
Gaufre de Liège salée à la raclette
Ingrédients
- 640 grammes de farine T45
- 20 centilitres de lait 200g
- 30 grammes de levure fraîche de boulanger ou 12 grammes levure sèche
- 3 oeufs
- 8 grammes de sel
- 170 grammes de beurre FROID doux
- 16 tranches de fromage à raclette voire 20 selon nombre de gaufres
Instructions
- Tiédir le lait au micro-ondes (20 secondes au micro-ondes environ si le lait est froid). Y diluer la levure.
- Dans le bol du robot, mettre la farine. Faire un puits et verser le mélange lait-levure et les 3 oeufs.
- Pétrir (avec le crochet) vitesse lente pendant 2 minutes. Puis ajouter le beurre coupé en dés et le sel. Pétrir 2 minutes vitesse lente puis 8 minutes vitesse moyenne en raclant entre temps la pâte sur les bords du bol à l'aide d'une spatule.
- Rassembler la pâte en boule dans le bol et couvrir le bol. Laisser lever à température ambiante pendant 1h15.
- Dégazer la pâte et la diviser en pâtons égaux (60g chacun pour une vingtaine de gaufres, 73g chacun pour 16 plus grosses gaufres) et les bouler.
- Sur un plan de travail, aplatir une boule avec le rouleau en un cercle de 14 cm de diamètre environ et déposer une tranche de fromage à raclette coupée en deux au centre.
- Rabattre la pâte sur le fromage comme une aumônière. Bien sceller la jointure
- Puis retourner pour que celle-ci soit en dessous . Poser sur une feuille de cuisson (Silpat ici). Faire de même pour toutes les boules. Les aplatir légèrement avec le plat de la main.
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou plusieurs heures dans une pièce fraîche.
- Déposer 2 pâtons au fromage dans le gaufrier chauffé à thermostat moyen (thermostat 5/6 du Frifri cuisson 3 minutes, thermostat 4 du Krups cuisson 1min45s à 2 minutes).
Très sympa ces gaufres salées !
Je me disais la couleur est un peu pâle. Ah au fromage yumy. Bisous
Quelle belle idée
très appétissantes !
Humm comme ça doit être bon une très belle idée
Bonne journée bisous
Waouh!!
Comme c’est gourmand, encore une belle idée
Bises
Tu m’intrigues :-). J’adore la raclette et j’ai envie d’essayer.
humm, j’aime bien
Encore une gourmande recette, tu dois faire des heureux à la maison !! Bonne journée
Je vais vite ressortir mon gaufrier, je craque devant tout ce qui contient du fromage !
voilà une bonne façon de finir du fromage à raclette!
bonne soirée
Rhooo, quelle bonn idée et surtout quel régal !!
Bonne journée, bises.
Excellente idée cette gaufre salée!
un régal ces gaufres !!
J’en ai l’eau à la bouche!
Je n’ai jamais goûté de gaufre salée ! si tu savais comme je le regrette. Je n’ai pas envie d’acheter un appareil arrivée à mon âge mais j’aimerais bien que quelqu’un m’invite !! Elles sont mortelles celles-ci on dirait ! Bonne soirée
elles sont bien appétissantes tes superbe gaufres!!
bon week-end!
Originale tes gaufres, je suis frappée par leur couleur, c’est généreusement fourrée, bisou !
Quelle bonne idée !
BELLE GAUFRE IDEAL AVEC CE TEMPS
Au top ! Très bonne idée! Ca devait être excellent
oh la la qui peut résister à ce fromage qui dégouline, très bonne idée
bisous
Hummmm ! la version salée me plaît follement. Bises
Elles sont trop appétissantes tes gaufres. Belle journée. Bises
Très bonne idée à la raclette