Fondant au chocolat aux blancs d’oeufs

Dessert

Un gâteau bien gourmand : le fondant au chocolat aux blancs d’oeufs

fondant chocolat cuit à l'Omnicuiseur
fondant au chocolat aux blancs d’oeufs (cuisson à l’Omnicuiseur)

Ce fondant ne contient pas de jaunes d’oeufs, ce qui est très pratique pour écouler des blancs qui patientent dans le réfrigérateur suite à une réalisation de macarons ou autre. J’ai même une recette de fondant au chocolat aux jaunes d’oeufs terrible ! Ce qui fait qu’avec 5 oeufs vous pouvez combiner ces 2 gâteaux. Pratique, non ?

On retrouve bien la texture fondante dans ce gâteau. J’ai utilisé l’Omnicuiseur pour la cuisson : il cuit les aliments à moins de 100°c, par infrarouges. Le cake est placé en cocotte et donc il cuit avec la vapeur qui s’y produit. Ce mode de cuisson est sain : pas de surcuisson, on préserve le goût et les bienfaits des ingrédients. Depuis que l’Omnicuiseur Vitalité est sur mon plan de travail, il n’arrête plus de fonctionner ! Un vrai bonheur. C’est mon four traditionnel qui fait la tête…

texture fondante
fondant au chocolat aux blancs d’oeufs (cuisson à l’Omnicuiseur)

Si vous n’avez pas l’Omnicuiseur, vous pouvez réaliser ce fondant au chocolat aux blancs d’oeufs en le cuisant au four. Vous retrouvez comment faire dans la recette.

fondant chocolat cuit à l'Omnicuiseur

Fondant au chocolat aux blancs d'oeufs

Un fondant gourmand au bon goût de chocolat qui permet d'utiliser des blancs d'oeufs.
5 sur 3 votes
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 55 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 150 grammes de chocolat à desserts
  • 150 grammes de beurre demi-sel
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 125 grammes de farine fluide
  • 150 grammes de blancs d'oeufs soit 5 blancs
  • beurre et farine pour le moule

Instructions
 

  • Dans un bol, fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Dans un saladier, verser le mélange chocolat-beurre et ajouter le sucre. Fouetter. Ajouter la farine et fouetter.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer dans la préparation, délicatement, avec une maryse.
  • Beurrer et fariner le moule à cake de 27 cm. Verser la préparation.
  • Mettre le moule dans la cocotte et verser au fond 70 ml d'eau.
    fondant chocolat cuisson omnicuiseur
  • Fermer la cocotte et mettre en cuisson pendant 50 minutes.
    Haut : Maxi 15 minutes puis Mini
    Bas : 15 minutes puis Mini
    Inversion : à 25 minutes
  • Ouvrir la cocotte dès la fin de cuisson. Patienter 10 minutes et démouler délicatement en glissant le gâteau sur le côté. Poudrer de sucre glace. A ce stade, le gâteau est "coulant" à l'intérieur.
    fondant chocolat à l'Omnicuiseur
  • Laisser encore refroidir 15 minutes et emballer le plat avec du film alimentaire. Conserver à température ambiante ainsi quelques heures afin d'obtenir la texture fondante.

Notes

Cuisson au four traditionnel : à 180°c, pendant 45 minutes.
Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!
fondant chocolat aux blancs d'oeufs cuit à l'Omnicuiseur
fondant au chocolat aux blancs d’oeufs (cuisson à l’Omnicuiseur)

11 réflexions au sujet de “Fondant au chocolat aux blancs d’oeufs”

  1. 5 stars
    voila une bonne idée pour écouler les blancs d’oeuf je suis toujours a la recherche de recettes a base de blanc d’oeuf je mets dans mes favoris
    bisous Elise et bon samedi

  2. 5 stars
    très bon ce fondant ,pour ma part j ai mis du chocolat noir basic ,je n avais plus de l autre donc j ai réduis le sucre ,avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille le top !!!!!!!

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Evaluation de la recette




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