Cette fois on va faire un corn dog encore plus gourmand : avec la saucisse et du fromage bien fondant.
Cette recette est idéale pour l’apéritif. Attention, c’est copieux… Mais tellement bon.
A l’origine, le corn dog vient des Etats-Unis. Mais la version coréenne est bien plus décadente ! Extérieur bien croustillant, intérieur ultra moelleux, avec la mozzarella fondante et la saucisse.
Je vous ai partagé cette recette américaine : corn dog traditionnel. Elle est composée uniquement de saucisse enrobée de pâte à beignet et de chapelure.
Cette fois on va réaliser un corn dog avec du fromage filant. La brochette est plus grande, plus généreuse, et alterne morceaux de saucisse de Francfort et morceaux de mozzarella. La chapelure qui enrobe la pâte à beignet est de la chapelure Panko. Quant à la pâte à beignet, on a ici une pâte levée, avec de la levure de boulanger, qui nécessite un peu de repos. Celà donne une pâte à beignet plus aérienne et légère. Parfaite pour cette bien grande et gorsse brochette 😉
Recette du corn dog à la mozzarella
Avec ketchup et mayo c’est une folie ! Cette recette est constituée d’une saucisse, de mozzarella en bloc et d’une pâte type pâte à pain ou brioche, levée, pour donner une allure beignet à cette saucisse-fromage panée. Idéalement on fait une panure au Panko, pour la légèreté et le croustillant.
Corn dog mozzarella
Ingrédients
Pâte
- 270 grammes farine
- 10 grammes levure sèche de boulanger
- 40 grammes sucre
- 4 grammes sel
- 240 ml eau tiède
Garniture
- 4 saucisses de Francfort
- mozzarella en bloc
- chapelure Panko
Friture
- 500 ml huile de tournesol
Instructions
Pâte
- Mélanger à la spatule ou maryse dans un saladier : farine, levure, sucre, sel, eau tiède pour obtenir une pâte épaisse et collante.Disposer dans un grand plat peu profond, couvrir d'un film et laisser reposer 1 heure. Elle va buller.
Garniture
- Couper chaque saucisse en 4 et couper des gros bâtons de mozzarella (même largeur que l'épaisseur des saucisses).Sur un pic à brochette, passer un morceau de saucisse, puis un bâton de mozzarella, un morceau de saucisse et un morceau de mozzarella.Faire 8 brochettes ainsi.Chauffer l'huile bien chaude dans une grande poêle (il faut environ 1.5cm de hauteur d'huile).
- Passer dans la pâte en enroulant sur lui-même le pic.
- Puis dans la chapelure.
- Frire dans l'huile, en les tournant jusqu'à obtenir une belle dorure sur toute la surface.Déposer sur du papier absorbant.
Notes