Cookies yumelise

Cette recette a été créée à 4 mains. Ma louloute Suzan prend un grand plaisir à réaliser des petits gâteaux, mais encore plus quand ce sont des cookies moelleux dedans, avec les pépites de chocolat fondantes 😊

Des cookies moelleux dedans et croquants dehors, voilà LES petits cookies parfaits pour le goûter ! On en a testé des dizaines de versions à la maison, et celle-ci reste, sans hésiter, notre chouchoute. Simple, rapide, et un résultat bluffant à chaque fois.

Si vous aimez les cookies, jetez aussi un œil à mes cookies au chocolat blanc, mes cookies brownies ultra gourmands, ou encore THE Cookies, la recette qui a longtemps été notre référence à la maison !

Nos variantes gourmandes autour de cette recette

Une fois que vous maîtrisez la recette de base, difficile de s’arrêter en si bon chemin ! Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Version chocolat blanc : remplacez les pépites de chocolat noir ou au lait par du chocolat blanc, pour un résultat plus doux et gourmand. J’ai une recette dédiée juste ici : cookies au chocolat blanc.
• Version brownie : pour les vrais accros au chocolat, direction ma recette de cookies brownies, avec cette texture fondante si particulière, presque comme un brownie sous forme de cookie.
• Version craquante : si vous préférez vos cookies bien croustillants plutôt que moelleux, tentez plutôt mes cookies craquants aux pépites de chocolat.
• Version fêtes : pour Noël ou une occasion spéciale, mes cookies de Noël nappés de chocolat et décorés sont juste parfaits à offrir.
• Version XXL : envie d’énormes cookies bien épais à partager ? Direction ma recette de cookies crousti-moelleux.
• Version allégée : pour une texture plus légère et moins riche, ma recette de cookies extra est plus fine et moins grasse, tout en restant très gourmande.

N’hésitez pas à piocher parmi toutes mes recettes autour des cookies pour trouver LA version qui vous correspond !

Questions qu’on me pose souvent sur cette recette

Pourquoi mes cookies s’étalent-ils trop à la cuisson ? En général c’est le beurre qui était trop mou (voire fondu) au moment de façonner les boules de pâte. Un petit passage de 15-20 minutes au frigo avant cuisson règle le problème dans la grande majorité des cas.

Comment garder mes cookies moelleux plusieurs jours après la cuisson ? C’est LA question qu’on me pose le plus ! Pour les déguster tièdes plusieurs jours après, il suffit de les mettre sur un papier sulfurisé dans un plat, direction le four froid, et de programmer 80°C pendant 5 minutes. Ils retrouvent presque leur moelleux du premier jour.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui totalement, et c’est même une super astuce pour avoir des cookies frais à toute heure : formez vos boules de pâte, congelez-les, et enfournez-les directement sans décongélation en ajoutant simplement 1 à 2 minutes de cuisson.

Quel chocolat choisir pour ces cookies ? Tout dépend de vos goûts ! Pour ma part j’aime beaucoup varier : parfois du chocolat noir haché au couteau plutôt que des pépites toutes prêtes, pour tomber sur de gros morceaux fondants à la dégustation.

En conclusion

Les meilleurs petits cookies pour le goûter, testés et approuvés à la maison, sont juste ici ! Une recette simple, familiale, et qui ne déçoit jamais. Si vous testez la recette, dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé, ça me fait toujours super plaisir de vous lire 😊

Et pour les gourmands qui veulent explorer encore plus l’univers du cookie chez moi, je vous invite à faire un tour du côté de mes cookies au chocolat blanc, de mes cookies brownies ou de THE Cookies !

Ils ont une texture extra, un goût pas trop sucré, ne sont pas gras et surtout ils sont  chocolatés juste comme il faut.

Comment faire les Cookies Yumelise ?

Cookies yumelise

Des cookies aux pépites de chocolat tendres et croquants à la fois.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

type de plat Goûter

Cuisine Américaine

Portion 16 cookies

Calories 140 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour une vingtaine de cookies

• 190 grammes farine T55
• 3/4 cuillère à café bicarbonate de sodium
• 100 grammes vergeoise blonde
• 70 grammes beurre demi-sel encore mielleur avec du beurre au sel de Guérande
• 1 oeuf moyen
• 60 grammes pépites de chocolat

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Fondre le beurre au micro-ondes dans un plat adapté (30 secondes pleine puissance). Laisser tiédir.
• Dans un grand saladier, mettre la farine, le bicarbonate, la vergeoise et mélanger le tout à la fourchette.
• Ajouter l'oeuf dans le saladier. Mélanger avec la fourchette jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
• Ajouter ensuite le beurre, mélanger un peu à la fourchette puis malaxer la pâte à la main (pas de trop, il faut obtenir des gros morceaux mais pas mettre en boule; le fait de peu travailler la pâte donne une bonne texture sableuse après cuisson).
• Ajouter les pépites et malaxer encore un peu pour les répartir dans la préparation.
• Tapisser une plaque perforée de papier sulfurisé. Ou utiliser une plaque à pâtisseries anti-adhésive.
• Prélever des portions de pâte et faire des boules de la taille d'une grosse noix (j'ai pesé mes boules, elles faisaient 30 grammes). A la fin il restera des pépites qui n'auront pas été intégrées dans la pâte et donc on les garde pour les déposer ensuite.
• Déposer dessus les pépites qui sont restées dans le saladier.
  
• Placer les cookies dans le four chaud et cuire 8 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés.
  
• Les sortir du four immédiatement à la fin de cuisson.
  
• Laisser refroidir 5 minutes avant de les décoller (ils durcissent en refroidissant) et les poser sur une volette. Laisser refroidir une dizaine de minutes et déguster !

  Tièdes c'est extra mais si on sait résister, les laisser refroidir totalement sur la volette puis les conserver ensuite dans une boîte en métal.
  

Notes

Pour les déguster tièdes plusieurs jours après, il suffit de les mettre sur un papier sulfurisé dans un plat, de les mettre dans le four froid, mettre en température 80 °c et programmer 5 minutes de cuisson. Ils seront tièdes à point et retrouveront la même texture, avec des pépites fondantes, comme à la sortie du four du jour où ils ont été faits.

Nutrition

Portion: 1cookie (30g)Calories: 140kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 1.5gFat: 7gLipides saturés: 4gFibre: 0.6gSucre: 10g

Vous avez essayé cette recette?Dites nous ce que vous en pensez!

Attention quand on en mange 1 on ne peut s’empêcher d’en reprendre encore et encore, surtout à la sortie du four, où ils sont bien fondants à coeur 😉