Chiche-kebab de merguez et legumes rôtis au zaatar

Quel délice ! Voici le chiche-kebab, une brochette avec de la merguez, relevée, moelleuse et très bonne. Ce chiche-kebab est servi avec des légumes rôtis au zaatar et une sauce fraîche au fromage blanc.

Je choisis de faire 2 brochettes par personne mais on pourra faire une bien grande et généreuse brochette par personne et donc avec le double de quantité de viande sur le pique à brochette.

Recette chiche-kebab :

Chiche-kebab et légumes rôtis au zaatar

Des brochettes de merguez avec des navets, pommes de terre, carottes, rôtis au zaatar et une sauce au fromage blanc et à l'ail

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Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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Chiche-kebab

• 480 grammes merguez soit 8 merguez de 60 g
• 1 oeuf
• 1 oignon jaune
• 100 grammes fromage blanc 0 % MG
• 4 grammes curcuma
• sel
• poivre

Légumes rôtis au zaatar

• 2 carottes soit 280 g
• 8 grammes mélange zaatar
• 4 navets soit 400 g
• 1 oignon jaune
• 3 belles pommes de terre 600 g, 480 g épluchées
• 1 piment oiseau
• 1 cuillère à café huile d'olive
• sel

Sauce fromage blanc à l'ail

• 1 gousse d'ail
• 1 bon fromage blanc fermier 7 % MG
• sel
• poivre

Instructions

 

Chiche-kebab

• Au Companion muni du couteau ultrablade :

  mettre l'oignon épluché et hacher en V11, 20 sec. Ajouter le fromage blanc, le curcuma, l'oeuf, la viande des merguez retirée des boyaux. Ajouter 3 pincées de sel, 3 pincées de poivre et mélange ren V8, 25 sec. Racler les bords avec la spatule et mélanhger à nouveau en V8, 10 sec.

  Sans Companion

  On peut faire pareil en mélangeant à la main (hacher préalablement l'oignon finement).
• Diviser la préparation en 8 portions égales (peser). Rouler chacune en boudin ou grosse saucisse. Enfiler sur un pique à brochette.

  Faire ainsi 8 brochettes (2/personne).

  On peut faire une seule brochette par personne et donc faire une plus grande saucisse de merguez sur le pique à brochette.
• Réserver au réfrigérateur minimum 1 heure.

Légumes rôtis au zaatar

• Eplucher les pommes de terre, les navets, les carottes, l'oignon et les couper en morceaux.

  Retirer les graines du piment oiseau et hacher finement.
• Dans un sachet zip, mettre tous les légumes, le piment, 3 pincées de sel, le zaatar, 1 càc d'huile d'olive. Fermer le sachet et bien malaxer. Réserver au réfrigérateur minimum 30 minutes pour mariner et parfumer tous les légumes.

Sauce fromage blanc et ail

• Dans un bol mettre la gousse d'ail pressée et le fromage blanc. Bien assaisonner en sel et poivre. Mélanger et garder au frais.

Cuisson

• Préchauffer le four à 220 °c, chaleur tournante.
• Mettre tous les légumes dans un plat allant au four (je mets dans un flexipat).
• Enfourner les légumes (bas du four niveau 2) pour 30 minutes.
• Quand il reste 20 minutes de cuisson, enfourner les chiche-kebab (haut du four, niveau 4) et donc laisser cuire les brochettes kebab 20 minutes.

Servir

• Déposer par assiettes 2 chiche-kebab, des légumes rpotis au zaatar et un peu de sauce au fromage blanc et ail.
  

Notes

2 chiche-kebab = 303 calories = 1 personne

 

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