Cheesecake marbré chocolat et pistache

Ce cheesecake est un délice !

Une texture de cheesecake, des marbrures afin d’apporter 2 saveurs qui se marient très bien, voilà un dessert à la pistache et à au chocolat dont je ne modifierai RIEN ! Je l’adore ce marbré ! Et toute ma petite famille aussi ! Il n’est pas très sucré, léger et doux en bouche.

J’ai utilisé le moule Primavera de Silikomart : le démoulage est facile et j’adore l’effet 3D de la fleur.

Cheesecake marbré chocolat et pistache

Ingrédients

    Pour le moule Primavera de Silikomart (22 cm de diamètre)
  • 225 grammes de fromage St Moret
  • 100 grammes de crème semi-épaisse (allégée 4%MG ici)
  • 90 grammes de sucre (40 + 50 grammes)
  • 40 grammes de beurre demi-sel mou (je le mets 10 secondes au micro-ondes)
  • 3 petits œufs
  • 50 grammes de farine fluide
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 30 grammes de cacao amer (sans sucre)
  • 1/2 cuillère à café d'arôme pistache

Instructions

A l'aide d'un batteur, mélanger le St Moret, la crème, 40 grammes de sucre et le beurre mou jusqu'à avoir une consistance lisse.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Ajouter au mélange les jaunes. Mélanger, toujours au batteur.

Ajouter la farine et la levure tamisée. Mélanger encore.

Battre les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le restant de sucre (les 50 grammes) en 3 fois tout en continuant de battre.

Incorporer les blancs montés au mélange précédent, délicatement à l'aide d'une Maryse.

Dans un saladier, mettre 250 grammes de cette préparation et ajouter le cacao, délicatement avec la Maryse.

Dans l'autre partie de pâte restante, incorporer l'arôme pistache et mélanger délicatement avec une spatule.

Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante et pendant ce temps laisser reposer les 2 pâtes.

Dans le moule en silicone, posé sur une plaque perforée, verser au centre 2 grosses louches de pâte à la pistage. La laisser s'étaler sur la surface puis verser au centre la pâte au chocolat (sans bouger, le mélange doit bien couler au milieu et s'étalera tout seul). Enfin, verser le reste de pâte à la pistache au dessus et sur le centre et la laisser s'étaler toute seule.

Enfourner pendant 45 minutes.

A la fin de cuisson, ouvrir le four et laisser le gâteau refroidir dans le four grand ouvert pendant 20 minutes. Puis le sortir et laisser refroidir à température ambiante 2 heures.

Enfin, démouler délicatement en retournant le moule sur le plat de présentation.

Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.

https://www.yumelise.fr/cheesecake-marbre-chocolat-pistache/

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Gâteau au fromage marbré vanille et chocolat de Chic, chic, chocolat.

 

 

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