La blanquette de veau est un plat traditionnel français, à base de viande veau mijotée avec du bouillon, des légumes et des aromates. Elle est liée avec une sauce en crème qui en fait un plat à l’ancienne très apprécié par les petits et les grands.
Il existe de nombreuses variantes : à la dinde, au poisson, au lapin, à l’agneau, etc. Mais la référence culinaire française est la blanquette à base de veau.
Comment faire une blanquette de veau facile ?
La technique aisée que je vous propose est par cuisson à basse température.
Le principe de la blanquette de veau à basse température est de mettre tous les ingrédients dans la cocotte, sans précuisson de la viande ou des légumes. C’est un grand avantage car on n’a aucune vaisselle et c’est rapide à préparer. Ensuite, il suffit de mettre en cuisson pendant 1 heure.
A la fin de cuisson, on lie le plat avec de la crème et un jaune d’oeuf. La blanquette est prête ! Facile, non ? Encore plus pratique, et comme tout plat mijoté pour le rendre meilleur, on la prépare à l’avance et il suffit de réchauffer la blanquette de veau avant de passer à table. Le temps de réchauffage est court : 20 minutes suffisent.
Comment accompagner la blanquette de veau ?
Le plus traditionnel, et ce qu’on préfère chez moi, c’est de servir la blanquette avec du riz. Mais il est courant aussi de l’accompagner de pommes de terre (cuites à l’eau ou à la vapeur) ou de pâtes (comme des linguine ou des tagliatelles). Ce qui permet d’apprécier la sauce crémeuse du plat. Côté boisson, préférez servir un vin du vignoble français (le vin blanc est le plus approprié).
Blanquette de veau à l'Omnicuiseur
Ingrédients
- 600 grammes de veau sauté de veau maigre ici
- 25 centilitres d'eau
- 3 cuillères à café bombées de fond de veau
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon jaune
- 2 carottes moyennes
- 1 petite boîte de champignons de paris émincés 115 grammes poids net égoutté
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 30 grammes de farine
- sel
- poivre
- 1 bouquet garni
Instructions
- Découper la viande en morceaux. Les fariner de tous les côtés.
- Mélanger l'eau et le fond de veau et verser dans la cocotte basique. Saler et poivrer légèrement.
- Ajouter l'oignon émincé en fines rondelles, le blanc de poireau en petits tronçons de 1 cm et les carottes en rondelles. Ajouter les morceaux de viande et bien les imprégnées en les retournant dans le jus. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Disposer au dessus les champignons égouttés et rincés, ainsi que le bouquet garni.
- Fermer et mettre en cuisson pendant 60 minutes :Haut : Maxi 20 minutes puis MiniBas : Maxi 20 minutes puis MiniInverser à 30 minutes.
- Attendre 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte. Mélanger.
- Ce plat et meilleur réchauffé, donc laisser refroidir à température ambiante, cocotte ouverte.
- Puis remettre en cuisson 20 minutes, Haut et Bas Maxi.
Ouvrir la cocotte, puis incorporer le mélange crème-oeuf. Mélanger et servir.
Notes
* Article sponsorisé par Omnicuiseur Vitalité
un plat que j’adore
une bonne soirée
j’adore la blanquette, bisous
Un grand classique dont on ne se lasse pas
Bonne journée bisous
Un succulent plat !!
Bonne journée.
c’est certainement mon plat préféré
Une recette traditionnelle qui plaît à la plupart. Un plat parfait quand on reçoit.
Bises
Sonia
C’est un plat que nous apprécions énormément à la maison, bonne journée
fantastique, j’adore bisous
voilà un bon plat de saison!
bonne fin de journée
un classique des plats mijotés que j’adore !!
Même si je ne mange pas de veau je reconnais que c’est une sublime recette
bises
Ça donne envie de passer à table, j’ai faim. Bisous
hummmm j’adore le blanquette, tu me donne faim alors que je sors de table!!!! bisous
C’est un plat que j’aime et j’ai justement acheter du sauté de veau alors pourquoi pas
Je ne connais pas cet omnicuiseur….Ton plat convivial est parfait, hummmmm !!!!
bisous…
Rhooo j’adore la blanquette de veau et ton assiette est si appétissante ! Ce plat, c’est toute mon enfance en plus, ma grand-mère la faisait parfaitement 😉
Agréable soirée !
Bonjour,
Ne peut-on pas mettre le mélange crème et oeuf au départ ?
Cordialement.
Th : ah non surtout pas !!!! Crème et oeuf font la liasion de la sauce. Si vous le faites au départ votre oeuf va cuire, cailler tout autant que la crème !