Blanquette de veau à l'Omnicuiseur
La blanquette de veau est un délicieux plat traditionnel français, très savoureux et avec une viande bien tendre grâce à la cuisson à basse température.
Servings: 4 personnes
Ingredients
- 600 grammes de veau sauté de veau maigre ici
- 25 centilitres d'eau
- 3 cuillères à café bombées de fond de veau
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon jaune
- 2 carottes moyennes
- 1 petite boîte de champignons de paris émincés 115 grammes poids net égoutté
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 30 grammes de farine
- sel
- poivre
- 1 bouquet garni
Instructions
- Découper la viande en morceaux. Les fariner de tous les côtés.
- Mélanger l'eau et le fond de veau et verser dans la cocotte basique. Saler et poivrer légèrement.
- Ajouter l'oignon émincé en fines rondelles, le blanc de poireau en petits tronçons de 1 cm et les carottes en rondelles. Ajouter les morceaux de viande et bien les imprégnées en les retournant dans le jus. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Disposer au dessus les champignons égouttés et rincés, ainsi que le bouquet garni.
- Fermer et mettre en cuisson pendant 60 minutes :Haut : Maxi 20 minutes puis MiniBas : Maxi 20 minutes puis MiniInverser à 30 minutes.
- Attendre 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte. Mélanger.
- Ce plat et meilleur réchauffé, donc laisser refroidir à température ambiante, cocotte ouverte.
- Puis remettre en cuisson 20 minutes, Haut et Bas Maxi.
Ouvrir la cocotte, puis incorporer le mélange crème-oeuf. Mélanger et servir.
Notes
Servir avec du riz.