Tarte à la courgette jaune, boeuf haché et chorizo

Une jolie et savoureuse tarte à l’accent automnal…

Une belle courgette ronde et jaune du potager me faisait de l’œil et je l’ai donc cueillie en me demandant comment je pouvait l’apprécier. Le temps un peu frais, le ciel un peu grisâtre, j’ai opté pour une tarte salée, à déguster chaude pour réchauffer mes papilles.

J’aime beaucoup les tartes salées et j’en fait à toutes les sauces ! Je les aime encore plus depuis que je réalise ma pâte brisée avec d’autres farines que la traditionnelle farine de blé. Ici donc j’ai réalisé une pâte à tarte IG bas (Indice glycémique) : avec de la farine d’orge mondé (IG 25). Elle donne une pâte plus savoureuse et « rustique ». Et cette pâte était une évidence pour l’idée de tarte qui m’était venue : avec des ingrédients IG bas, comme la courgette, l’oeuf, l’Emmental râpé ou le boeuf haché. Le chorizo est en très petite quantité, juste pour relever la fondue de courgette.

Avec ces ingrédients associés on peut déguster cette tarte tout en faisant un repas complet, gourmand et équilibré.

Tarte à la courgette jaune, boeuf haché et chorizo

Une tarte équilibrée avec la douce saveur de la courgette jaune et le chorizo qui apporte une note épicée. Légère et simple à faire !

Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 parts

Ingrédients

Pour 1 tarte de 24 cm de diamètre

  • 1 pâte brisée maison de préférence, ici à la farine d'orge mondé
  • 1 belle courgette jaune ronde ou allongée Pour une courgette ronde : 500 grammes environ, 300 grammes épluchée et vidée des graines; Pour une courgette allongée : une de 300 grammes
  • 200 grammes de boeuf haché
  • 1 oignon moyen
  • 10 centilitres de lait écrémé 100 grammes
  • 20 grammes de crème semi-épaisse 4%de MG ici
  • 1 oeuf
  • 40 grammes d'Emmental râpé
  • 2 cuillères à café rases d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 15 grammes de chorizo 3 fines tranches
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions

  1. Préparer la pâte brisée, l'étaler sur un papier sulfurisé et en foncer le moule à tarte. Placer au réfrigérateur.
  2. Hacher finement la moitié de l'oignon (Turbochef ici).
  3. Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive. Puis y mettre l'oignon à fondre. Ajouter le boeuf haché, du sel, du poivre, 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence, mélanger et faire revenir à feu moyen, en cassant bien avec une spatule la viande en morceaux (pour affiner les morceaux). Chauffer tout en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit cuite et commence légèrement à griller (environ une dizaine de minutes). Réserver.
  4. Pour une courgette jaune ronde : ôter les extrémités de la courgette et la couper en deux. Ôter les graines (le cœur de la courgette afin de ne garder que la chaire). Couper en gros morceaux et éplucher la peau. On doit obtenir 300 grammes de chaire environ). Râper tous les morceaux.

    Pour une courgette jaune allongée : la laver, ôter les extrémités et râper le tout (on garde la peau).

  5. Hacher finement l'autre moitié d'oignon (Turbochef).
  6. Dans une autre sauteuse, chauffer une cuillère à café d'huile d'olive puis y faire fondre l'oignon. Puis ajouter la courgette râpée, 1 cuillère à café d'ail en poudre, du sel et du poivre. Mélanger et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que la courgette ait rendue toute son eau (environ une dizaine de minutes). Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Puis augmenter la cuisson de la courgette à feu vif en remuant de temps en temps afin que l'eau s'évapore. Quand çà commence légèrement à griller, ôter du feu.
  7. Dans un bol, fouetter l'oeuf, le lait, la crème, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  8. Sortir le fond de tarte du réfrigérateur.
  9. Mettre sur ce fond la préparation de boeuf haché.
  10. Puis disposer la préparation à la courgette.
  11. Verser le mélange oeuf-lait-crème.
  12. Déposer les tranches de chorizo coupées en deux.
  13. Répartir sur toute la surface le fromage râpé.
  14. Enfourner 30 minutes.
  15. A la fin de cuisson, sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une volette à température ambiante.
  16. Au moment voulu, préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
  17. Puis enfourner 15 minutes et servir chaud.

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