muffins crumble coupe

Muffins crumble au chorizo et fromage blanc

Moelleux et croustillants à la fois ces muffins crumble au chorizo et fromage blanc…

muffins crumble coupe

muffins crumble au chorizo et fromage blanc

C’est le week-end, et donc ce sera apéro ! Mais avec l’apéro il faut quand même des bouchées gourmandes, pas de biscuits apéritifs industriels (ou juste un peu !). Alors les petites choses qui plaisent bien chez moi ce sont les muffins salés. J’en fais très souvent et toujours différents. A la recherche de nouvelles recettes, j’étais en quête de légèreté et de gourmandise à la fois. Le chorizo est une valeur sure auprès des petits et des grands de mon entourage. D’ailleurs j’ai ma recette fétiche de muffins au chorizo. Mais cette fois je propose de nouveaux muffins au chorizo : ils ont un crumble.

muffins avec le crumble

muffins crumble au chorizo et fromage blanc

La base des muffins est donc légère : pas de beurre, ni d’huile mais du fromage blanc pour apporter le moelleux. Le plus, dans cette base, ce sont les petits dés de chorizo. Et pour la gourmandise, alors on ajoute un crumble au parmesan. Ainsi on retrouve différentes textures très agréables. Du moelleux un peu épicé en dessous et du croustillant au fromage au dessus. Et là je vous dit que c’est « une tuerie » ! A l’origine, la recette de Lolo est à base de mousse de chèvre, mais il n’y a aucun amateur de chèvre chez moi. D’où la présence de fromage blanc.

Cette recette est simple, ne coûte pas cher et permet de varier les petits accompagnement salés des débuts de soirée. Mais aussi, on peut les servir en entrée. Avec une salade et hop, c’est bon, rapide et efficace. Je réitérerai l’idée de crumble salé sur mes muffins ou petits cakes salés. C’est vraiment un bon plus.

Pour la dégustation, je préfère vous conseiller de réchauffer ces muffins crumble au chorizo et non de les manger froids. Le crumble est ainsi plus croquant.

muffin crumble au chorizo coupe

muffins crumble au chorizo et fromage blanc

Muffins crumble au chorizo et fromage blanc

Ingrédients

Pour 11 muffins crumble

    Pour la base :

    • 3 œufs
    • 300 grammes de fromage blanc
    • 100 grammes de farine
    • 20 grammes de parmesan fraîchement râpé ici
    • 1 cuillère à café rase de levure chimique
    • 70 grammes de chorizo fort
    • 1 cuillère à café rase d'herbes de Provence
    • sel
    • poivre

    Pour le crumble :

    • 40 grammes de farine
    • 40 grammes de parmesan fraîchement râpé ici
    • 25 grammes de beurre doux mou

    Instructions

    La base

    1. Couper en petits dés le chorizo.
    2. Râper le parmesan si vous utilisez un morceau frais.
    3. Préchauffer le four à 180°c, mode chaleur par le haut et le bas (pas chaleur tournante).
    4. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le fromage blanc.
    5. Incorporer la farine et la levure. Fouetter.
    6. Ajouter 20 grammes de parmesan, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Fouetter.
    7. Enfin, ajouter le chorizo et fouetter.

    Le crumble

    1. Dans un autre saladier, travailler du bout des doigts les dés de beurre mou avec la farine et le parmesan (40 grammes) afin d'obtenir une consistance sableuse.
    2. Répartir l’appareil précédent dans des empreintes à muffins en silicone, posé sur une plaque perforée (remplir les empreintes aux 3/4).
    3. Puis parsemer le dessus avec le crumble.
    4. Enfourner pour 38 minutes de cuisson à 180°c (chaleur par le haut et bas afin qu'ils montent droits).
    5. Le crumble doit être légèrement doré.
    6. Sortir les muffins du four et laisser refroidir 15 minutes. Puis démouler délicatement et laisser refroidir 30 minutes sur une volette.
    7. Les disposer ensuite dans des petites caissettes (ce qui sera joli), les disposer dans un plat en verre et mettre sous cloche (pour préserver le moelleux). Au moment voulu, préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante puis enfourner 13 minutes.
    un muffin crumble au chorizo

    muffins crumble au chorizo et fromage blanc

    20 réponses
    1. lolo
      lolo dit :

      Merci beaucoup Yumelise pour ce clin d’oeil ! je suis vraiment contente que m’a petite improvisation t’ai plu et avec du fromage blanc ils devaient être tout aussi moelleux ! me permets tu de t’emprunter une de tes jolie photo pour ma mise à l’honneur mensuelle ? Merci encore et je te souhaite un très bon dimanche ! Des bises !

    2. gut
      gut dit :

      Ils ot une fort joli bouille ! pour un petit apéro entre amis il doit falloir prévoir la quantité ! merci Yumélise ! gros bisous

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