Galette frangipane légère

 

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Galette frangipane légère

Quel bonheur de déguster une galette frangipane, entièrement faite maison, de manière facile, rapide et qui de plus est beaucoup moins calorique que celles réalisées avec des pâtes feuilletées du commerce.
Le feuilletage sera moins présent avec cette pâte feuilletée légère, mais cette galette sera légère et délicieuse.

Ingrédients

    Pate feuilletée légère, faite maison : recette ici
    Crème à l'amande
  • 60 grammes de poudre d'amande
  • 60 grammes de sucre
  • 1 œuf entier
  • 45 grammes de beurre allégé à 15% de matière grasse froid
  • 2 cuillères à café de rhum
  • Dorure
  • 1 œuf battu
  • Ne pas oublier la fève et la couronne ! (ici, la jolie couronne réalisée par ma fille)

Instructions

Préparer la pâte feuilletée et la réserver 2 heures au réfrigérateur avant de l'étaler.
Préparer la crème :

Mélanger la poudre d'amande, le sucre et l'œuf. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Réserver au moins 2 heures au frais pour la raffermir un peu.

Montage

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur. La diviser en 2.

Etaler le 2ème morceau de pâte et découper un cercle plus grand (poser le cercle de 20 cm de diamètre et découper avec un couteau à 1 cm du bord du cercle).

Sur le premier cercle, qui est sur la Silpat, étaler la crème à l'amande en épargnant 2 à 3 cm du bord du cercle (qui servira à souder les 2 pâtes) et poser une fève.

Humecter avec de l'eau, du bout des doigts, le bord sans crème à l'amande.

Poser au dessus le second cercle de pâte.

Presser tout le pourtour du cercle en appuyant avec 2 doigts.

Entre chaque empreinte de doigt, remonter le bord de pâte avec le manche d'un couteau : c'est ce qui soudera bien et évitera à la crème de s'échapper.

Dorure

Battre un œuf entier et dorer le dessus et le tour de la galette à l'aide d'un pinceau.

Strier superficiellement avec la pointe d'un couteau le dessus afin de la décorer selon l'envie.

Remettre le tout au réfrigérateur au moins 1 heure avant de la cuire.

Préchauffer le four en mode pâtisserie à 200°c.

Cuire la galette 25 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit dorée).

Servir tiède.

https://www.yumelise.fr/galette-frangipane-legere/

 

 

11 réponses
  1. la cuillère aux mille délices
    la cuillère aux mille délices dit :
    pour ceux qui font attention,c’est une bonne alternative! surtout après les fêtes! bonne soirée

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