Envie d’un petit-déjeuner à la fois gourmand, croustillant et plein de bonnes énergies pour démarrer la journée ? Ou pourquoi pas au coeur d’un merveilleux brunch ? Ce granola maison aux fruits secs coche toutes les cases : noisettes, amandes, noix de cajou, pistaches, cranberries et banane séchée se marient à merveille avec le miel et les épices douces comme la cannelle et le gingembre. Associé à une onctueuse purée de mangue maison et un yaourt végétal, il se transforme en bol parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter. Une recette healthy, sans lactose, facilement personnalisable selon vos envies et vos placards.
Astuces et variantes
Conservation du granola maison aux fruits secs
Il se conserve 2 à 3 semaines dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité.
Version sans fruits à coque
Remplacez les noisettes, amandes et noix de cajou par des graines : tournesol, courge, lin…
Autre fruit
La purée de mangue peut être remplacée par de la purée de fruits rouges et ou de la banane selon la saison.
Ajout de protéines
Un peu de yaourt grec, skyr ou de la protéine en poudre peut être incorporé au yaourt végétal pour un petit-déjeuner plus rassasiant.
Ne pas ajouter le granola trop tôt dans le yaourt
Sous peine de le voir ramollir… On veut du croustillant !
La recette du granola maison aux fruits secs
Ce granola maison, accompagné de sa purée de mangue et de son yaourt végétal, est la recette parfaite pour préparer des petits-déjeuners sains à l’avance et gagner du temps le matin. Croustillant, fruité et personnalisable à l’infini, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
D’ailleurs connaissez-vous ma version chocolat, adorée de ma fille ?
Chez moi, c’est un classique qu’on adore !
Granola aux fruits secs
Ingrédients
Granola
- 100 grammes mélange de fruits secs mélange ici noisettes, amandes et noix de cajou
- 100 grammes eau
- 100 grammes miel
- 30 grammes huile neutre
- 3/4 cuil à café cannelle en poudre
- 1/2 cuil à café gingembre en poudre
- 300 grammes flocons d'avoine
- 80 grammes pistaches décortiquées et non salées
- 25 grammes baies de goji
- 50 grammes noisettes décortiquées
- 70 grammes rondelles de banane séchées
- 100 grammes cranberries séchées
Purée de mangue
- 150 grammes morceaux de mangue bien mûre ou morceaux surgelés mais décongelés
- 10 grammes sucre en poudre ici 5g de sucre oux stevia
- 1 cuil à café jus de citron
Yaourt au granola maison et purée de mangue
- 500 grammes Yaourt végétal nature ou comme ici Alpro Vanille
- granola maison préparé
- purée de mangue préparée
Instructions
- Préchauffer le four à 140°c, chaleur tournante. Tapisser 2 plaques perforées de papier sulfurisé.
- Mettre le mélange de fruit ssecs dans le bol et mixer 5 sec/vit 5. Réserver dans un bol.
- Verser l'eau, le miel et l'huile neutre dans le bol. Ajouter la cannelle et le gingembre. Cuire 5 min/100°c/vit 1.
- Ajouter les flocons d'avoine, pistaches, noisettes et mélanger 1 min/sens inverse/vit cuillère.
- Répartir la préparation sur les plaques préparées et cuire 40 minutes dans le four en remuant le mélange toutes les 10 minutes.
- A la fin de cuisson verser ce granola dans un saladier et mélanger délicatement avec les banaes, baies de goji, cranberries et mélange de fruits secs concassés auparavant.Remettre ce granola aux fruits secs sur les plaques couvertes de papier sulfurisé et laisser bien refroidir avant de mettre en pot hermétique.
- Le granola se conserve plusieurs semaines.
Purée de mangue
- Mettre la mangue, le sucre, le jus de citron dans le bol et mixer 20 sec/vit 7.
- Transvaser dans un récipient et réserver au frais.
Yaourt au granola et purée de mangues
- Mettre le yaourt dans un bol. Déposer sur la motié de la surface de la purée de mangue. Parsemer de granola au centre.
- Déguster sans attendre !
