grande fougasse mozzarella, ciboulette, romarin

Fougasse mozzarella, ciboulette, romarin

La fougasse mozzarella, ciboulette, romarin sent bon le soleil…

fougasse mozzarella cuite

fougasse mozzarella, ciboulette, romarin

La chance d’avoir des herbes du jardin de Papa et Maman ! Je rentre de chez eux avec un beau bouquet de ciboulette et de belles petites branches de thym et de romarin. Et comme j’ai de la mozzarella, je me lance dans la confection d’une fougasse au fromage fondant et avec beaucoup de ciboulette et un peu de romarin. C’est la fougasse de « By acb 4 you » qui m’a inspirée. La sienne est au reblochon et sa version est parfaite pour l’hiver. « Pour l’hiver » car j’achète ce fromage souvent quand il fait froid, c’est réconfortant. Mais là, le soleil est bien présent et je trouve que la mozzarella s’y prête bien.

fougasse et romarin

fougasse mozzarella, ciboulette, romarin

Sincèrement, la confection est hyper simple. Avec le robot, la pâte est belle et rapidement faite. Il suffit de l’étaler et garnir de dés de fromage (lamelles de reblochon à l’origine) et saupoudrer des herbes (ciboulette et romarin). Ensuite je la laisse reposer tranquillement au réfrigérateur avant d’enfourner.

morceaux de fougasse mozzarella

fougasse mozzarella, ciboulette, romarin

Et la dégustation…

Que c’est bon ! On a le croustillant à l’extérieur, le fondant à l’intérieur du fromage et quel bon goût apporte la ciboulette ! L’huile d’olive apporte une saveur toute douce ensoleillée. Cette fougasse mozzarella, ciboulette, romarin me rappelle la focaccia avec le plus de la garniture gourmande et légère.

Cette grande fougasse peut constituer un repas, accompagnée d’une salade, ou peut être servie coupée en morceaux pour l’apéritif.

découpes de fougasse mozzarella

fougasse mozzarella, ciboulette, romarin

grande fougasse mozzarella, ciboulette, romarin
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Fougasse mozzarella, ciboulette, romarin

Une fougasse moelleuse et gourmande, garnie généreusement de fromage et abondamment d'herbes.

Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Levée 1 heure
Temps total 29 minutes
Portions 1 fougasse

Ingrédients

Pâte

  • 250 grammes de farine
  • 130 grammes d'eau tiède
  • 25 grammes d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café rase de levure sèche de boulanger

Garniture

  • 1 boule de mozzarella 125 grammes
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 petite branche de romarin
  • fleur de sel
  • 15 millilitres d'huile d'olive

Instructions

  1. Mettez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot muni du crochet. Pétrir pendant 8 minutes à la vitesse 2.

  2. Poser un linge propre sur le bol et laisser lever 1 heure.

  3. Egoutter la mozzarella et la couper en petits dés.

  4. Emincer finement la ciboulette.

  5. Déposer le pâton sur un plan de travail fariné. L'étaler finement au rouleau en un grand rectangle (40 cm sur 30 cm).

    pâte en rectangle
  6. Sur la moitié du rectangle, déposer les dés de mozzarella et répartir la ciboulette.

  7. Déposer l'autre moitié de pâte par-dessus, presser les bords pour souder.

    fougasse fermée
  8. Mettre une Silpat sur une plaque perforée et y placer la fougasse.

    silpat
  9. Passer rapidement le rouleau à pâtisseries sur la surface.

    rouleau
  10. Faire des entailles avec un fin couteau.
    entailles au couteau
  11. Badigeonner la surface de 15 ml d'huile d'olive. Parsemer de romarin.

  12. Placer au réfrigérateur quelques heures.

  13. Préchauffer le four à 220°c, chaleur tournante.

  14. Quand le four est chaud, sortir la fougasse du réfrigérateur, saupoudrer d'un peu de fleur de sel. Enfourner 17 minutes.

  15. Sortir la fougasse du four, la placer sur un plat et de découper en morceaux.

grande fougasse mozzarella, ciboulette, romarin

fougasse mozzarella, ciboulette, romarin

19 réponses
  1. samar
    samar dit :

    Sil y a bien un pain que je n’ai pas encore réalisé c’est bien la fougasse je retiens ta recette qui m’a l’air très bonne parfumée au romarin
    bisous

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