Crêpes à la farine de seigle

Nouvelle version de crêpes bien moelleuses et légères ! crepes seigle 2

Celles-ci sont au lait écrémé et à l'eau avec une portion de farine de seigle qui donne une consistance comme j'aime : tendre...

Crêpes à la farine de seigle

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Ingrédients

Pour 14 crêpes

  • 250 grammes de farine de blé
  • 60 grammes de farine de seigle T110
  • 140 grammes d'oeufs battus soit environ 3 petits œufs
  • 460 grammes d'eau
  • 350 grammes de lait écrémé
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cognac

Instructions

  • Dans un saladier, déposer les farines.
  • Y verser dessus les œufs.
  • Ajouter l'eau et fouetter.
  • Ajouter ensuite le lait et fouetter.
  • Ajouter enfin le sel et le cognac et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Laisser reposer 2 heures à température ambiante en couvrant le saladier.
  • Cuire ces crêpes comme les traditionnelles.

crepes seigle

 

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