Chips de chorizo

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Chips de chorizo

Voilà une bien bonne idée donnée par le Chef Philippe Etchebest : réaliser ses propres chips de chorizo, fines et épicées.
Il les proposait lors de l'émission Objectif Top Chef et j'ai retenue l'idée. Cà me plaisait de pouvoir servir ces chips lors d'un apéro, ou bien pourquoi pas en décoration sur un plat de pâtes, de poisson...
De quoi apporter un peu de peps, d'une manière peu commune et qui a eu beaucoup de succès chez moi !
Ici, voici la première réalisation de ces chips par mon mari, mais qui depuis a été de nombreuses fois renouvelée par les enfants ou moi-même !

Ingrédients

    C'est simple, il ne faut que du chorizo : fort, extra fort, à chacun ses goûts !

Instructions

Préchauffer le four à 125°c, chaleur tournante.

Oter la peau du chorizo.

Le couper en fines rondelles et les placer sur un papier sulfurisé, lui même posé sur une grille perforée ou une plaque.

Couvrir les rondelles d'un second papier sulfurisé.

Exercer une pression en posant une seconde grille ou plaque à pâtisserie par dessus (afin que les rondelles restent plates).

Mettre au four 10 minutes.

Eteindre le four et sortir les plaques. Penser à refermer le four pour garder la chaleur.

Poser sur un nouveau papier sulfurisé les rondelles cuites et à nouveau mettre un papier sulfurisé par dessus et une plaque (on change les papiers afin que les rondelles ne restent pas dans le gras rendu, mais on les garde pressées entre les plaques).

Les remettre dans le four éteint et fermé afin de les sécher.

Laisser sécher au moins 1 heure ainsi, idéalement plusieurs heures (l'idéal est 4 heures environ, c'est à dire les faire l'après-midi pour les déguster le soir) et servir.

https://www.yumelise.fr/chips-de-chorizo/

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