Pattes d'ours

patte ours a la une

 

Pattes d'ours

Quelle délicieuse viennoiserie que je vous propose ici !
Une texture légère, tout en restant gourmande et d’une forme originale et amusante !
La patte d’ours a fait plein d’effets lorsque je l’ai servie !
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Ingrédients

Pour 8 pattes d’ours

  • 2 pâtes feuilletées pré-étalées
  • Crème pâtissière à la vanille
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 40 centilitres de lait
  • 40 grammes de poudre à crème pâtissière Impérial
  • 1 gousse de vanille
  • Dorure
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Décoration
  • Sucre glace

Instructions

  • Réaliser la crème pâtissière 1 bonne heure avant.
  • Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre.
  • Puis ajouter 10 centilitres de lait et la poudre à crème. Bien mélanger.
  • Tiédir le restant de lait (30 centilitres) avec les graines de la gousse de vanille.
  • Y ajouter le mélange œuf-sucre-lait-poudre et remuer sur feu doux jusqu’à ce que cela bouillonne : la crème est épaissie.
  • Laisser refroidir.
  • Une fois refroidie, on confectionne les pattes d’ours ;
  • Dérouler les pâtes feuilletées et découper dans chacune un grand carré.
  • Etaler sur la moitié de chaque carré (en épargnant une bordure de 3 centimètres (cf photo)) la crème pâtissière.
  • Replier la bordure de 3 centimètres sur la crème et l’humecter un peu d’eau (pour la soudure). Puis rabattre l’autre moitié de pâte par-dessus.
  • Couper en parts de 7 centimètres de large.
  • Les disposer sur un papier sulfurisé en les écartant bien (je fais 2 plaques de 4 pattes d’ours et je cuis en 2 fois).
  • Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 200°c, mode pâtisserie (ou chaleur tournante si vous n’avez pas ce mode).
  • Sortir les pattes du réfrigérateur et réaliser 3 incisions sur la bordure (celle sans soudure) pour confectionner les fameuses pattes, les écarter.
  • Badigeonner de l’œuf battu mêlé à l’extrait de vanille.
  • Cuire entre 20 et 22 minutes : surveiller la cuisson, elles doivent être bien dorées.
  • Poudrer de sucre glace avant de servir.

patte ours une seule gros plan

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