Cette délicieuse Crème de chou-fleur est une alternative aux soupes traditionnelles qui offre une texture onctueuse et un goût délicat qui ravira vos papilles. Le chou-fleur, ingrédient principal de cette recette, regorge de bienfaits nutritionnels et se prête parfaitement à une transformation en une soupe crémeuse et réconfortante. Que vous soyez un amateur de chou-fleur ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette simple et rapide vous permettra de déguster une crème veloutée, légère et nourrissante. Préparez-vous à être agréablement surpris par la douceur et la subtilité de cette crème de chou-fleur.
Crème de chou-fleur ou crème Dubarry
La Crème Dubarry est une préparation culinaire traditionnelle française à base de chou-fleur. Elle tient son nom de la marquise du Barry, célèbre favorite du roi Louis XV, qui était connue pour apprécier cette soupe crémeuse. La crème Dubarry est préparée en cuisant le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis en le mixant avec du bouillon de légumes ou de la crème pour obtenir une texture lisse et veloutée. Elle est souvent assaisonnée avec des épices tels que le sel, le poivre et la muscade pour rehausser les saveurs. La Crème Dubarry est appréciée pour sa douceur, sa légèreté et son goût délicat de chou-fleur. Elle est souvent servie chaude en entrée ou comme accompagnement lors d’un repas.
Je sers ma crème de chou-fleur accompagné de bun, ou baguette, ou tartine grillée au chèvre, miel, sel et poivre. Un vrai régal !
Crème de chou-fleur au Thermomix
Crème de chou-fleur
Ingrédients
- 100 grammes blancs de poireaux en tronçons, ou rondelles surgelées (sans décongélation préalable)
- 20 grammes beurre demi-sel
- 800 grammes chou-fleur détaillé en bouquets
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé ou légumes
- 700 grammes eau
- 110 grammes crème fraîche épaisse allégée à 7% mg pour moi, ou mieux à 15 OU 30% MG
Instructions
- Mettre le poireau dans le bol, mixer 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le beurre, rissoler 5 min/120°c/vit 1, SANS le gobelet doseur.
- Ajouter 800 g de bouquets de chou-fleur et mixer 5 sec/vit 5.
- Ajouter le cube de bouillon et l'eau. Fermer le couvercle SANS le gobelet mais en le remplaçat par le panier cuisson. Cuire 20 min/100°c/vit 1.
- Puis mixer 1 min/vit 4-7 en augmentant progressivement la vitesse.
- Ajouter la crème, mixer 30 sec/vit 8.Rectifier l'assaisonnement selon les goûts (1/2 càc de sel et 4 pincées de poivre pour moi). Mixer à noiveau 10 sec/vit 8.
- Servir chaud. Je dépose au dessus de chaque bol quelques graines de courge.
