Tagliatelles de Konjac, petits pois et feta

Vous cherchez une recette équilibrée, voire light, healthy, peu calorique mais ultra gourmande ? Voici de quoi vous régaler… Des tagliatelles de konjac saisies à la poêle avec des petits pois, beaucoup d’ail, crémeuses avec la feta. J’adore !

Les pâtes de Konjac, c’est quoi ?

Les pâtes de konjac, sont une alternative saine et faible en calories aux pâtes traditionnelles. Originaire d’Asie, cette nouille est fabriquée à partir de la racine du konjac, une plante connue sous le nom d’Amorphophallus konjac. Avec sa texture semblable à celle des pâtes traditionnelles et sa teneur en glucides et en calories hyperréduite, les pâtes de konjac sont devenues populaires auprès des personnes suivant un régime alimentaire spécifique (régime céto ou faible en glucides) ainsi que pour ceux soucieux de leur santé.

Qu’est-ce que le konjac ?

Le konjac est une plante vivace originaire d’Asie du Sud-Est. Cette plante appartient à la famille des Araceae et est largement cultivée pour sa racine tubéreuse, qui est utilisée à des fins alimentaires et médicinales depuis des siècles. En raison de sa faible teneur en calories et en glucides, ainsi que de ses diverses propriétés fonctionnelles, le konjac est devenu populaire comme ingrédient alimentaire dans les régimes alimentaires à faible teneur en glucides, les régimes céto et les régimes hypocaloriques.

La racine du konjac est une source naturelle de glucomannane, un polysaccharide hydrosoluble qui constitue l’élément clé des pâtes de konjac (tagliatelles, spaghetti, etc) et d’autres produits dérivés (riz de konjac !). Le glucomannane est connu pour sa capacité à absorber de grandes quantités d’eau, ce qui confère aux pâtes de konjac leur texture unique et élastique.

Recette avec des tagliatelles de Konjac

Cette recette est très rapide à préparer. Les tagliatelles de Konjac s’égouttent simplement avant d’être réchauffées à la poêle. C’est en les réchauffant à peine quelques minutes que je les cuisine : de l’ail, de l’huile d’olive, des pétits pois, du sel et poivre et c’est ainsi que ces tagliatelles seront gourmandes, savoureuses et nourrissantes. Un peu de feta en fin de cuisson et c’est prêt !