C’est la recette légère et gourmande parfaite, surtout après les fêtes ! Les lasagnes aux légumes et à la béchamel légères sont savoureuses et à la maison elles ont grand succès, même auprès des enfants ! Cette béchamel légère, avec un peu de fromage, sublime, tout en allégeant, le plat de lasagnes.
Ce plat se compose de pâtes à lasagnes fraîches, d’un mélange de légumes verts vapeur (surgelés), d’une béchamel légère au curry et de fromage. Il est simple à préparer car j’utilise le robot :
- pour préparer les légumes
- faire la béchamel au curry
Il reste ensuite à faire les strates dans le plat et à enfourner.
Et se régaler !
Recette de lasagnes légères aux légumes et béchamel au curry
Lasagnes légères aux légumes
Un plat de pâtes avec des feuilles de lasagnes, de la béchamel légère au curry, des légumes verts vapeur et un peu de fromage râpé.
Ingrédients
- 60 grammes fromage râpé pour gratin, pour pâtes, ou emmental
- 80 grammes oignon jaune
- 20 grammes beurre
- 600 grammes mélange de légumes verts surgelés ici vapeur – petits pois haricots verts brocolis
- 750 grammes lait demi-écrémé
- 50 grammes maïzena
- 1 cuil à café bombée curry en poudre
- 3 pincées sel
- 3 pincées poivre
- feuilles de lasagnes fraîches ici
Instructions
AVEC THERMOMIX
Les légumes
- Mettre l'oignon coupé en deux, hacher 5 sec/vit 5.Racler les bords avec la spatule.
- Ajouter le beurre et les légumes surgelés. Faire revenir sans le bouchon, avec le panier cuisson à la place, 15 min/100°c/sens inverse/vit 1.
- Transvaser dans un plat et réserver.
La béchamel légère au curry
- Dans le bol, mettre le lait, la maïzena, le curry, le sel, le poivre, cuire sans le bouchon, avec le panier cuisson à la place, 8 min/98°c/vit 3.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Le montage
- Dans un grand plat à gratin, faire des couches :– d'abord mettre un peu de béchamel au curry au fond– puis déposer une couche de feuilles lasagnes– puis legumes cuits– béchamel par-dessus– recommencer : pâtes, légumes, sauce– terminer avec : pâtes, légumes, sauce et répartir le fromage râpé.
Cuisson
- Enfourner : 30 minutes si c'est pour servir de suite, ou 10 minutes en précuisson (dans le cadre d'un batch cooking par exemple). Et dans ce dernier cas, on conserve au frais sous film alimentaire, il ne restera qu'à terminer la cuisson à 200°c, chaleur tournante, 25 minutes environ.
SANS THERMOMIX
Les légumes
- Éplucher l'oignon et le hacher finement au couteau.Le faire revenir 3 minutes dans une sauteuse avec le beurre, à feu moyen, sans le colorer.Ajouter les 600 g de légumes surgelés sans les décongeler, couvrir et laisser cuire 12 à 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres. Bien les égoutter s'ils ont rendu de l'eau.
Béchamel légère au curry
- Mettre à feu moyen et fouetter sans s'arrêter jusqu'à ce que la béchamel épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu dès qu'elle nappe la cuillère : elle continue de prendre en refroidissant. Goûter et rectifier le curry si besoin.
- Dans une casserole hors du feu, verser la maïzena et environ 10 cl de lait froid. Fouetter jusqu'à ce qu'il ne reste aucun grumeau.Ajouter le reste du lait, le curry, le sel et le poivre. Mélanger.
Le montage
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).Verser un fond de béchamel dans le plat. Alterner ensuite : feuilles de lasagnes, légumes, béchamel. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Parsemer les 60 g de fromage râpé.
Cuisson
- Enfourner 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- La fécule plutôt que le roux : c’est ce qui rend cette béchamel légère. Elle se délaye toujours dans du lait froid, jamais chaud, sinon elle fait des grumeaux.
- Fouetter en continu : la fécule prend vite et attache au fond. Un fouet, pas une cuillère.
- Consistance : viser une béchamel un peu plus liquide qu’une béchamel classique. Les feuilles de lasagnes vont l’absorber pendant la cuisson.
- Les légumes surgelés : ne pas les décongeler, mais bien les égoutter après cuisson. De l’eau en trop détrempe les lasagnes.
- Le curry : commencer par 1 càc et goûter la béchamel avant de monter le plat. C’est le moment de rectifier.
- Feuilles fraîches ou sèches : avec des feuilles sèches, compter 40 minutes de four et une béchamel plus fluide.
- Préparation à l’avance : le plat peut être monté la veille et conservé au réfrigérateur, puis enfourné 40 minutes
Nutrition
Portion: 1portion / 4Calories: 470kcalCarbohydrates: 61gProtéines: 22.5gFat: 14gLipides saturés: 7.5gSodium: 280mgFibre: 6.5gSucre: 11.5g
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Ces valeurs sont données à titre indicatif, pour une portion sur les 4 obtenues. Elles sont calculées à partir des tables de composition des aliments et varient selon les produits utilisés, notamment le fromage et les feuilles de lasagnes.