Courge spaghetti gratinée façon carbonara

Une idée gourmande automnale : la courge spaghetti gratinée façon carbonara

courge gratinée

courge spaghetti gratinée façon carbonara

La courge spaghetti est originale : la chair donne à la cuisson de longs filaments fermes et peu parfumés comme les pâtes italiennes qui portent le même nom. C'est parce-que ces spaghetti peuvent être un peu fades qu'il faut les associer avec une sauce.

J'opte pour réaliser une courge spaghetti façon carbonara. Mais je sais ! La vraie carbonara ne contient ni crème, ni lardons. Je fais la "fausse" carbonara, toute simple mais que tout le monde aime. Et celle-ci permet de cuisiner de façon gourmande.

Pour cuire ma courge, j'ai utilisé l'Omnicuiseur Vitalité. Je l'ai mise dans la cocotte et hop, en cuisson basse température pendant 45 minutes. C'est plus rapide qu'au four traditionnel. Par contre, pour la cuire, j'ai remarqué qu'il fallait la déposer dans le panier vapeur. Comme je ne l'ai pas, et que si je la mettais sur la grille,la cocotte ne se fermait pas, je l'ai posée directement dans la cocotte en ajoutant un peu d'eau. Solution parfaite : ma courge spaghetti était cuite et se défaisait en spaghetti facilement.

La garniture dans la courge se fait en étages : des spaghetti, puis une couche de crème/lardons, on renouvelle ces couches et on termine par du fromage. Simple la préparation, n'est-ce pas ?

courge spaghetti carbonara avant cuisson

courge spaghetti façon carbonara

Pour terminer, il faut gratiner le tout, et pour cela, à nouveau je remets en cuisson en Omnicuiseur. Une cuisson douce, sous infrarouges, à moins de 100°c, qui cuit uniformément ma courge et la dore parfaitement.

A la dégustation, cette courge spaghetti gratinée façon carbonara est sublime ! Un régal. Ce n'est pas lourd (j'utilise de la crème allégée pour compenser le gras des allumettes de lardons et la couche de fromage), c'est fin. On retrouve un peu d'eau au fond de la courge, c'est normal et pas gênant (on peut la retirer avant de passer à table en la laissant s'écouler sur le côté). Un délicieux plat complet aux bonnes saveurs automnales.

courge à la carbonara

courge spaghetti gratinée façon carbonara

courge gratinée

Courge spaghetti gratinée façon carbonara

La courge spaghetti a une chair en filaments qui ressemblent aux fameuses pâtes. Avec des lardons, de la crème et du fromage, voici un plat complet excellent !
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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 25 minutes
Temps total: 1 heure 50 minutes
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti
  • 100 grammes d'allumettes de lardons fumés
  • 1 brique de crème semi-épaisse 4%MG 20 cl
  • 80 grammes gruyère râpé
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Instructions

  • Cuisson de la courge spaghetti à l'Omnicuiseur
    Mettre la courge spaghetti sans la grande cocotte et verser au fond 25 cl d'eau. Mettre en cuisson 45 minutes :
    Haut Mini
    Bas Maxi 15 minutes puis Mini
    Ouvrir la cocotte à la fin de cuisson, sortir la courge et laisser refroidir 30 minutes.
    Cuisson au four
    Couper la courge en 2 dans la longueur et poser le côté coupé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Mettre au four 1 heure à 180°c, chair vers le bas (pour une grosse courge spaghetti, sinon réduire un peu le temps et vérifier la cuisson en piquant avec une pointe de couteau qui doit s'enfoncer facilement).
    La sortir du four et laisser refroidir 30 minutes.
    cuisson courge omnicuiseur
  • Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur si la cuisson était en Omnicuiseur.
  • Retirer les graines. Puis récupérer la chair avec une fourchette en allant du côté peau vers l'intérieur. Mettre toute la chair dans un saladier.
  • Dans un bol, mélanger les lardons avec la crème, saler, poivrer et mettre de la noix de muscade.
  • Dans chaque demi-courge : mettre 1/4 des spaghetti de courge puis 1/4 du mélange lardons/crème.
    courge spaghetti lardons
  • Remettre 1/4 des spaghetti et terminer par le mélange lardons/crème.
    courge spaghetti, lardons, crème
  • Saupoudrer la surface de Gruyère râpé. Réserver dans une pièce fraîche si le plat est préparé à l'avance.
    courge spaghetti au gruyère
  • Cuisson à l'Omnicuiseur
    Disposer les courges dans le plat à tartes. Verser 70 ml d'eau dans le fond de la cocotte et disposer le plat. Fermer la cocotte et mettre en cuisson 40 minutes
    Haut : Maxi
    Bas : Maxi 20 minutes puis Mini
    Inversion à 20 minutes
    Attendre 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
    Cuisson au four
    Mettre dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pendant 20 à 30 minutes (le dessus doit être gratiné).
    cuisson courge spaghetti carbonara
courge spaghetti à la carbonara

courge spaghetti gratinée façon carbonara

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