Pizza in teglia
Avec sa forme rectangulaire, sa croûte irrésistiblement croustillante et son intérieur moelleux, cette pizza in teglia va vous régaler. On la garnira façon tomate-pozzarella.
Servings: 1 grande pizza in teglia
Ingrédients
- pâte à focaccia
- 450 grammes sauce tomate maison
- 250 grammes mozzarella
Instructions
- Préparer la pâte à focaccia au moins 10 heures avant.Après le temps de repos, bien huiler un grand plat (ici en silicone, 23 cm sur 33 cm, mais normalement en métal) et y verser la pâte délicatement sans dégazer.
- Faire 4 rabats : 2 à l'horizontal et 2 à la verticale. Couvrir le plat d'un film et– soit laisser reposer 1 heure au réfrigérateur puis 4 heures à température ambiante– soit juste à température ambiante 2 à 3 heures.
- Retirer le film, étendre la pâte avec les mains humides.
- Napper de sauce tomate, cuire en bas du four 10 minutes à 250°c, mode traditionnel (zone de chauffe en haut et en bas). Ainsi on cuit bien le dessous pour le rendre croustillant.
- Couvrir de mozzarella en dés ou en lamelles...
- et poursuivre la cuisson 5 minutes mais en haut du four pour fondre le fromage et donner du croustillant à la surface;
- Démouler. Servir.
