San Sebastian Cheesecake
Un cheesecake crémeux incroyable, sans base biscuitée mais uniquement au fromage à tartiner, mascarpone et crème.
Servings: 8 portions
Ingrédients
Cheesecake San Sebastian
- 500 grammes fromage à tartiner type St MÔRET
- 200 grammes mascarpone
- 130 grammes sucre glace
- 250 grammes crème liquide entière 30%MG
- 30 grammes farine T45
- 4 oeufs
- 1 gousse de vanille graines
Nappage chocolat
- 100 grammes chocolat noir pâtissier ou chocolat au lait
- 100 grammes crème liquide entière
Instructions
Cheesecake San Sebastian
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Dans le bol du mixeur (Thermomix ici), mettre : le fromage à tartiner, le mascarpone, le sucre glace, la crème liquide, la farine, les oeufs, le sgraines de la goussse de vanille et mixer (30 sec/vit 4 Thermomix). Racler les parois du bol et mixer à nouveau (10 sec/vit 4).
- Foncer un moule à charnière de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé : - graisser le papier sur les 2 faces pour qu'il colle au moule- coincer dans la charnière du papier pour couvrir le fond du moule- couper une bande de papier assez haute (plus haute que la charnière car le cheesecake va gonfler) et foncer le bord intérieur du moule.
- Verser la pâte dans el moule et enfourner 1 heure.
- Le gâteau va gonfler (et redescendre ensuite en refroidissant).
- Sortir du four, laisser refroidir sur une grille 1 heure avant de placer au réfrigérateur.
- Garder au frais 6 heures minimum avant de démouler et servir avec la sauce chocolat.
Sauce chocolat
- Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et râper 10 sec/vit 8.
- Racler les bords avec la spatule, ajouter la crème et fondre 2min/50°c/vit 3.
- Couler aussitôt sur le san Sebastian.
