Riz au chorizo et courgette
Du riz sauté avec du chorizo, de la courgette et du parmesan.
Servings: 3 personnes
Ingrédients
- 210 grammes riz long grain
- 100 grammes chorizo en fines tranches
- 2 belles courgettes
- sel et poivre
- 1 cuil à soupe huile d'olive
- 30 grammes parmesan râpé
Instructions
- Cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter, rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, mettre dans un saladier et réserver.
- Dans une sauteuse, avec l'huile d'olive, faire revenir les courgettes en dés et les tranches de chorizo coupées en morceaux. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter une bonne quinzaine de minutes en remuant régulièrement. La courgette doit être bien tendre. Prolonger la cuisson si nécessaire.Si fait d'avance, réserver à ce stade puis réchauffer doucement avant d'incorporer le riz.
- Ajouter le riz, bien mélanger, poursuivre la cuisson doucement en incorporant ensuite le parmesan.
- Bien remuer, retirer du feu et déguster !
Notes
- Rincez le riz à l'eau froide après cuisson : les grains restent détachés et ne collent pas dans la sauteuse.
- Un reste de riz de la veille est idéal pour cette recette.
- Laissez vraiment fondre les courgettes, 15 minutes à couvert à feu doux. Les dés doivent s'écraser à la fourchette.
- Ne pelez pas les courgettes : la peau apporte de la couleur et se tient à la cuisson.
- Une seule cuillère d'huile suffit : le chorizo rend son gras et parfume tout le plat.
- Le parmesan s'ajoute hors du feu, en dernier.
- Salez avec prudence : le chorizo et le parmesan sont déjà bien salés.
- Chorizo doux pour les enfants, fort pour relever. Un chorizo à cuire donne encore plus de jus.
- Variantes : feta, pecorino ou mozzarella à la place du parmesan ; dés de poivron rouge, tomates cerises, paprika fumé ou piment d'Espelette ; un œuf au plat sur le dessus.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur. Réchauffage à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'eau, jamais au micro-ondes.
- À l'avance : préparer la poêlée chorizo-courgette, réserver, puis réchauffer et incorporer le riz et le parmesan au moment de servir.