Gratin d'aubergine et courgette au pesto
Un gratin de courgette et aubergines coupées en fines rondelles, savoureux avec un mélange de crème et pesto d'aubergine. Un peu d'emmental pour une surface gratinée et on obtient des légumes du soleil gourmands.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines 650 grammes environ
- 1 petite courgette 200 grammes
- 150 grammes de crème semi-épaisse légère 18% MG
- 100 grammes de pesto aux aubergines grillées
- 30 grammes d'emmental râpé
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
A l'omnicuiseur
- Verser un filet d'huile d'olive au fond de la cocotte basique et frotter le fond avec du papier absorbant.
- Laver les aubergines et les couper en fines rondelles. Disposer la moitié au fond de la cocotte en les chevauchant.
- Laver la courgette et la couper en fines rondelles. Les déposer sur les aubergines. Saler et poivrer.
- Déposer le reste des rondelles d'aubergines.
- Dans un bol, mélanger la crème avec le pesto et verser le mélanger dans la cocotte.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Fermer la cocotte et mettre en cuisson 40 minutes : Haut : Maxi 30 minutes puis MiniBas : Maxi 20 minutes puis MiniInverser à 20 minutes.Attendre 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Au four traditionnel
- Préchauffer le four à 210°c.
- Réaliser le gratin de la même façon dans un plat allant au four.
- Enfourner 30 minutes (couvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si le fromage gratine de trop). Vérifier la cuisson : les légumes doivent être fondants.