• Râper l'emmental .

  Au Thermomix : coupé en morceaux de 3 cm, 10 sec/vit 7

Pâte brisée

• Couper le beurre en dés. Réserver à température ambiante.

  Thermomix : Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau et mélanger 20 sec/vit 4.

  Companion : Dans le bol du robot muni du couteau pétrir-concasser, verser la farine, les dés de beurre le sel. Verrouiller le couvercle avec le bouchon, programmer V6 pour 30 secondes. Ajouter par l'ouverture du bouchon l'eau et relancer V6 pour 3 minutes (jusqu'à ce qu'une boule se forme).

  Emballer la pâte dans du film alimentaire et placer minimum 30 minutes au réfrigérateur.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un cercle de 36 cm de diamètre.
• Beurrer un moule rond à bord haut de 24 cm de diamètre (charnière pour moi). Y faire adhérer à l'intérieur une feuille de papier sulfurisé.

  Foncer le moule avec la pâte, bien marquer les bords en appuyant avec les doigts.
  
• Répartir l'emmental au fond et placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture. (on ne pique pas la pâte !!!)
  

Garniture

• Thermomix : Mettre les lardons et rissoler avec le panier cuisson à la place u gobelet doseur : 3 min/120°c/vit cuillère. Les égoutter dans le panier cuisson et jeter la matière grasse.

  Companion : Dans le bol muni du mélangeur, mettre les lardons et dés de jambon et verrouiller le couvercle SANS le bouchon. Lancer le programme Mijoté P1, 130°c, 5 minutes. Verser le contenu du bol sur une assiette couverte de papier absorbant. Réserver.
  
• Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Préparer l'appareil à quiche :

  - Thermomix : inutile de laver le bol. Mettre les oeufs, le lait, la crème, le sel, le poivre, la muscade. Mélanger 30 sec/vit 4.

  - Companion : dans le bol (inutile de le laver), placer le couteau pétrir concasser, mettre la crème, le lait, les oeufs, le sel, le poivre, la muscade. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer V7, 40 secondes.
  
• Sortir le moule du réfrigérateur.

  Déposer au dessus les lardons sur l'emmental.
  
• Verser l'appareil à quiche (ou migaine).
  
• Enfourner 50 minutes en bas du four, niveau 2.

  Lors de la cuisson, les bords de pâte peuvent retomber un peu et la migaine peut s'échapper un peu, ce n'est pas un souci tout va bien cuire et se tenir ensuite^^
  
• A la fin de cuisson, laisser dans le four grand ouvert pendant 15 minutes (étape nécessaire pour avoir une quiche qui se tient bien).
• Démouler en retirant la charnière.
• Servir de suite ou, si vous la préparez à l'avance et voulez la réchauffer : déplacez la quiche (avec son papier) sur une plaque perforée (type plaque à pizza). Laissez complètement refroidir ainsi à air ambiant, sur une grille. Plus tard, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante et réchauffer pendant 15 minutes. Servir aussitôt.