Pommes de terre sautées à la graisse de canard
Des pommes de terre grillées, avec un intérieur fondant et surtout pleines de saveurs grâce à la graisse de canard utilisée comme gras de cuisson. Avec beaucoup d'ail c'est un délice.
Servings: 6 personnes
Ingredients
- 1 kilogramme de pommes de terre
- 3 gousses d'ail
- 35 grammes de graisse de canard ou gras jaune de foie gras cuit
- 4 pincées de fleur de sel
- poivre
- 75 grammes d'eau 75 ml
Instructions
- Eplucher les pommes de terre. Les rincer. Les couper en cubes (environ 3 cm de côté, pas trop gros; si ce sont des petites pommes de terre on peut faire des rondelles bien épaisses). Bien les rincer et les sécher (pour retirer l'amidon).
- Eplucher les gousses d'ail.
- Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Puis y mettre la graisse de canard, les gousses d'ail écrasées et les pommes de terre. Laisser revenir 15 minutes, en remuant avec une spatule en bois toutes les minutes.
- Arroser avec l'eau (pas mélanger) et fermez immédiatement le Cookeo et lancer la cuisson sous pression (ou rapide) pour 4 minutes.
- A la fin de cuisson, ajouter la fleur de sel, le poivre, remuer et mettre le contenu de la cuve dans le plat de service.
Notes
Pour les pommes de terre sarladaises : les pommes de terre seront coupées en rondelles bien épaisses et on ajoutera du persil ciselé(4 cuillères à soupe) en même temps que le sel et le poivre.