Pâtes à la crème de courgette et burrata
Des pâtes enrobées d'une sauce crémeuse à base de courgette, ail, échalote, parmesan et servies avec de la burrata.
Servings: 3 personnes
Calories: 473kcal
Ingrédients
- 210 grammes pâtes sèches
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 courgette
- 150 grammes crème liquide 4 %MG ici
- 20 grammes parmesan râpé
- 1 burrata
- sel
- poivre du moulin
- un peu beurre ou planta fin cuisson
Instructions
- Chauffer une poêle avec un peu de beurre (ou Planta Fin Cuisson).Faire revenir à feu moyen-doux la gousse d'ail écrasée et l'échalote émincée.Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, saler avec une pognée de gros sel et plonger les pâtes. Les cuire al dente.
- Dans la poêle, ajouter la courgette coupée en dés et la cuire en remuant de temps en temps jusqu'à coloration.
- Ajouter la crème, le parmesan, saler, poivrer et chauffer quelques minutes.Retirer du feu, verser cette préparation dans un bol et la mixer. Ajouter 2 louchettes d'eau de cuisson des pâtes et mixer à nouveau.Remettre dans la poêle (hors du feu !).
- Egoutter les pâtes, les mettre dans la sauce et bien mélanger.
- Dresser dans les assiettes creuses. Disposer un peu de burrata par-dessus. Poivrer.
- Déguster !
Notes
Quantités : 210 g de pâtes sèches pour 3 personnes, soit 70 g par personne. Pour de
gros appétits, comptez 100 g par personne et ajoutez un peu de crème. La courgette : inutile de l'éplucher, la peau donne la belle couleur verte de la
sauce. Laissez-la bien colorer à la poêle, c'est là qu'elle prend du goût. L'eau de cuisson des pâtes est indispensable : c'est son amidon qui rend la sauce
nappante. Gardez-en toujours un peu de côté avant d'égoutter. Mélangez les pâtes et la sauce hors du feu, sinon la crème réduit et le parmesan
peut trancher. La burrata : sortez-la du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et déchirez-la à
la main. À défaut : stracciatella, mozzarella di bufala ou ricotta. À l'avance : la crème de courgette se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle
2 mois (ajoutez le parmesan au réchauffage). Les pâtes, elles, se mangent de suite. Crème : j'utilise une crème liquide à 4 % de MG. Avec une crème entière à 30 %, la
sauce est plus riche et plus nappante
gros appétits, comptez 100 g par personne et ajoutez un peu de crème. La courgette : inutile de l'éplucher, la peau donne la belle couleur verte de la
sauce. Laissez-la bien colorer à la poêle, c'est là qu'elle prend du goût. L'eau de cuisson des pâtes est indispensable : c'est son amidon qui rend la sauce
nappante. Gardez-en toujours un peu de côté avant d'égoutter. Mélangez les pâtes et la sauce hors du feu, sinon la crème réduit et le parmesan
peut trancher. La burrata : sortez-la du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et déchirez-la à
la main. À défaut : stracciatella, mozzarella di bufala ou ricotta. À l'avance : la crème de courgette se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle
2 mois (ajoutez le parmesan au réchauffage). Les pâtes, elles, se mangent de suite. Crème : j'utilise une crème liquide à 4 % de MG. Avec une crème entière à 30 %, la
sauce est plus riche et plus nappante
Nutrition
Portion: 1portion/3 | Calories: 473kcal | Carbohydrates: 56g | Protéines: 20g | Fat: 18g | Lipides saturés: 11g | Sodium: 440mg | Fibre: 3g | Sucre: 7g | Calcium: 330mg