Pancakes banane beurre de cacahuètes

Des pancakes hyper moelleux avec des rondelles de bananes et le tout nappé de beurre de cacahuètes. Des morceaux de framboises par-dessus pour apporter une touche de peps.

Temps de préparation10

Temps de cuisson10

Type de plat: Goûter, Petit déjeuner

Cuisine: Américaine

Servings: portions

Calories: 335kcal

Ingrédients

Pâte à pancakes moelleux (environ 8 pancakes)

100 grammes farine de blé
80 grammes yaourt grec ou skyr
4 grammes levure chimique
20 grammes sucre en poudre
1 c. à café extrait de vanille
15 grammes beurre fondu
1 oeuf
35 grammes lait
1 c. à café jus de citron

Garniture

1/2 banane par portion
1 c. à soupe beurre de cacahuètes par portion
quelques framboises ou grenade

Instructions

Pâte à pancakes

Mélanger les poudres (farine, levure, sucre).
Mélanger les liquides (yaourt, vanille, beurre fondu, oeuf, lait, jus de citron).
Incorporer les liquides aux poudres, ne pas trop mélanger !
Passer à la cuisson en déposant une bonne cuil à soupe de pâte sur une poêle chaude anti-adhèsive, non graissée.
Cuire à feu moyen, retorner quand des bulles apparaissent à la surface.
Les 2 faces doivent être dorées.

Montage

Couper une demi-banane en fines rondelles.
Superposer 2 pancakes dans une assiette, poser les rondelles de banane par-dessus.
Napper généreusement de beurre de cacahuètes (s'il est trop épais, fluidifier en chauffant quelques secondes au micro-ondes).
Couper quelques framboises en morceaux et déposer par-dessus avant de servir.

Notes

Conservation : les pancakes se gardent 2 jours dans une boîte hermétique et se réchauffent très bien. Ils se congèlent aussi, séparés par du papier cuisson.

Garnissez toujours au dernier moment, la banane noircit et le beurre de cacahuètes détrempe le pancake.

Variantes : le beurre de cacahuètes peut être remplacé par de la purée d'amandes ou de noisettes. Yaourt grec ou skyr fonctionnent très bien pour cette pâte à pancakes. Ajoutez un filet de sirop d'érable au moment de servir.

Nutrition