Thermomix

• Insérer le fouet. Mettre 2 œufs et 100 g de sucre roux dans le bol, mixer 2 min / vitesse 3. Réserver la préparation dans un récipient à part et retirer le fouet.
• Laver et bien sécher le bol. Ajouter 200 g de chocolat noir pâtissier en morceaux, mixer 15 sec / vitesse 10. Racler les parois.
• Ajouter 50 g de beurre et régler 3 min / 55 °C / vitesse 2, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser tiédir 2 à 3 minutes.
• Ajouter les œufs réservés, 1/2 sachet de levure chimique et 150 g de farine, mixer 5 sec / vitesse 4. Relancer quelques secondes ou terminer à la spatule si nécessaire. La pâte est souple, comme une pâte à brownie.
• Préchauffer le four à 180 °C. Déposer 1 grosse cuillère à soupe de pâte par cookie sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
  
• Enfourner 8 minutes. Les cookies sont prêts quand le dessus est craquelé et le centre encore souple.
  
• Dès la sortie du four, poser, en pressant un peu, un ou deux carrés de chocolat au lait sur chaque cookie. Attendre le refroidissement avant de les décoller : ils sont fragiles à chaud.
  
• Déguster !