Gratin de riz au poulet et champignons

Du riz mélangé à de la béchamel légère, du poulet rôti, des champignons, du fromage et le tout gratiné au four.

Temps de préparation15

Temps de cuisson25

Temps total40

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Servings: personnes

Calories: 430kcal

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec un peu de gros sel. Cuire le riz 10 minutes seulement : il finira de cuire au four.
Parallèlement, pendant la cuisson du riz, préparer la béchamel : dans une casserole verser le lait froid et la maïzena, fouetter. Puis mettre sur le feu et porter à ébullition en fouettant. Dès l'ébullition, ajouter la margarine et mélanger jusqu'à épaississement (il faut une béchamel fluide, pas trop épaisse !). Saler, poivrer et mettre de la muscade moulue.
Égoutter le riz, le remettre dans la casserole, ajouter le poulet, les champignons égouttés, la béchamel, 50 g de fromage râpé, saler et poivrer. Bien mélanger.
Graisser avec quelques pschitts d'huile d'olive un plat à gratin. Verser la préparation. Parsemer à la surface les 20 g d'emmental.
Pour déguster tout de suite : enfourner 15 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Pour précuire (batch cooking) : enfourner 8 minutes seulement, puis laisser bien refroidir, filmer et conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Déguster avec une salade.

Avec un reste de riz cuit : comptez 700 à 750 g de riz cuit et sautez l’étape de la casserole. Réduisez la béchamel à 15 cl, le riz déjà cuit absorbant moins.
Ne cuisez le riz que 10 minutes : il finit de cuire au four en absorbant la béchamel. Cuit à cœur au départ, il ressort mou.
Champignons frais : 300 g émincés, poêlés à sec avant de les incorporer, pour évacuer leur eau. Sinon le gratin rend du jus.
Le poulet doit être déjà cuit : émincé rôti du rayon jambon-lardons, reste de poulet rôti (environ un blanc et demi) ou deux escalopes poêlées en dés.
Béchamel : le lait doit être froid quand on ajoute la maïzena, c’est ce qui évite les grumeaux. Arrêtez-vous sur une sauce fluide, elle épaissira au four.
Sans gluten : la recette l’est grâce à la maïzena, à condition de vérifier l’étiquette de l’émincé de poulet préemballé.
Batch cooking : précuire 8 minutes à 180 °C, refroidir, filmer, réfrigérer jusqu’à 3 jours. Sortir 1 heure avant, puis 20 minutes à 200 °C.
Congélation : 2 mois, cuit ou précuit. Décongeler une nuit au réfrigérateur puis 25 minutes à 200 °C.