Goulash (Cookeo)
Comme tout plat mijoté, je prépare le goulash le matin ou le midi pour le servir le soir ou le lendemain.
Ingredients
Pour 4 personnes
- 700 à 800 grammes de paleron de boeuf
- 80 grammes d'allumettes de lardons fumées
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 cuillères à soupe rases de paprika
- 1 cuillère à café rase de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bonne cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe rase de fond de veau Maggi
- 500 millilitres de purée de tomates
- 75 millilitres d'eau
- 5 centilitres de crème liquide
- se et poivre : légèrement car il y a déjà les épices et le fond de veau
Instructions
- En mode dorer, faire revenir 3 minutes dans l’huile l’oignon, l’ail, les lardons et la viande coupée en gros cubes (de 4 cm de côté environ), et ne pas fermer le cookéo.
- Ajouter le paprika et le cumin.
- Mélanger.
- Ajouter la farine et mélanger de nouveau.
- Ajouter le fond de veau, la purée de tomate, l’eau, le sel et le poivre.
- Mélanger.
- Fermer le cookéo et mettre en cuisson rapide pendant 35 minutes.
- Mélanger et mettre dans une cocotte qui servira à réchauffer. Laisser refroidir totalement avant de couvrir et de réserver dans une pièce fraîche (à défaut : au réfrigérateur).
- Plusieurs heures après ou le lendemain, ajouter la crème, mélanger et réchauffer 30 minutes, à feu très doux, le goulash (en fermant la cocotte avec son couvercle).
- Servir avec du riz, purée, pommes de terre, frites, gnocchi, pâtes, etc...
Notes
Sans Cookéo : utiliser une cocotte et réaliser la recette ci-dessus de la même façon, mais remplacer la cuisson rapide de 35 minutes par un mijotage de 2 heures en cocotte, fermée et remuer toutes les 30 minutes.