Gaufres maison faciles et inratables

Gaufres délicieuses faciles et inratables

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Des gaufres maison inratables : un mélange simple d'ingrédients de base, que vous pouvez préparer avec un robot ou sans (juste avec un mixeur). Parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réussi !

Calories: 185kcal

Ingrédients

250 grammes farine
11 grammes levure chimique 1 sachet
2 oeufs
1 pincée sel
70 grammes beurre doux
360 grammes lait demi-écrémé
30 grammes sucre en poudre

Instructions

Thermomix

Mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le beurre froid coupé en morceaux, le lait et le sucre dans le bol du robot.
Pulvériser 20 sec/vit 9.
Verser dans un récipient et réserver couvert 2 heures.
Cuire les gaufres au gaufrier.
Ici Lagrange, mode "gaufre moelleuse", couleur 2.

Companion

Mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le beurre froid coupé en morceaux, le lait et le sucre dans le bol du robot.
Pulvériser 20 sec/vit 11.
Verser dans un récipient et réserver couvert 2 heures.
Cuire les gaufres au gaufrier.

Sans robot, mais en utilisant un mixeur pour intégrer le beurre

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les œufs et commencez à verser le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux.
Coupez le beurre froid en petits morceaux et incorporez-le dans la pâte en utilisant un mixeur pour bien l'intégrer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajoutez le sucre et mélangez bien.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant 2 heures.
Faites chauffer votre gaufrier et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Notes

Attendre que le gaufrier soit vraiment chaud : la première gaufre est presque toujours ratée parce que les plaques n'ont pas atteint leur température. Elle sert de test pour régler la quantité de pâte et la couleur.
Ne jamais empiler les gaufres en attendant de servir : la vapeur ramollit la croûte en deux minutes. Les poser à plat sur une grille.
Inutile de graisser les plaques : avec 70 g de beurre dans la pâte, elle n'accroche pas, et le gaufrier fumerait.
Le repos de 2 heures hydrate la farine et détend le gluten. Si vous êtes pressée, 30 minutes apportent déjà l'essentiel. Une bonne partie de la levure chimique ne s'active qu'à la chaleur : la pâte lève très bien même après un long repos.
La pâte se prépare jusqu'à 24 heures à l'avance, au réfrigérateur. Donner un tour de fouet avant de cuire.
Pour plus de croustillant : monter la couleur d'un cran et prolonger de 30 secondes.
30 g de sucre, c'est volontairement peu, la gaufre étant faite pour être garnie. Pour les manger nature, monter à 50 g.
Ces quantités donnent environ 810 g de pâte, soit une dizaine de gaufres à 80 g. De 8 à 12 selon le gaufrier.
Conservation : 2 jours en boîte fermée, à réchauffer au grille-pain ou 5 minutes au four à 160 °C, jamais au micro-ondes. Congélation 2 mois, séparées par du papier sulfurisé, à réchauffer directement congelées.
Sans mixeur du tout : faire fondre le beurre avant de l'incorporer au fouet.

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