• Je préchauffe ma grande crêpière électrique. A defaut utiliser une poêle.
• Chauffer une noisette de beurre sur la plaque feu moyen-fort, y déposer une galette et casser un oeuf au centre. Une fois que le blanc d'oeuf commence à prendre, ajouter 50 g de fromage râpé et répartir 5 tranches de chorizo.
• Une fois l'oeuf bien pris, le fromage fondu, replier les 4 bords de la galette.
• Répéter l'opération pour les autres galettes.
  

Comment faire pour servir les 4 galettes chaudes en même temps ?

• Je les prépare à l'avance et donc je n'attend pas que l'oeuf prenne bien, ni que le fromage fonde, je replie les bords et je dépose la galette réalisée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  Je mets les 4 sur la même plaque et je réchauffe un peu plus tard au four à 180°c, chaleur tournante, pour 5 minutes.