Flammekueche jambon fromage
Une flammekueche gratinée, au jambon serrano, emmental, mozzarella.
Servings: 3 personnes
Ingrédients
Pâte à flammekueche
- 150 grammes eau
- 5 grammes levure sèche de boulanger
- 270 grammes farine T00 ou T45 fluide
- 1/2 cuil à café sel
- 1 cuil à soupe huile d'olive
Ganriture
- 120 grammes fromage blanc
- 50 millilitres crème liquide légère
- sel et poivre
- 80 grammes emmental râpé
- 1 boule mozzarella 125 g
- 4 tranches jambon serrano environ 70-80 g
- origan
Instructions
Pâte à flammekueche (tarte flambée)
- Mettre l'eau dans le bol du thermomix, ajouter la levure et mélanger 2min/37°c/vit 1.
- Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive et pétrir en mode Pétrin 3min.
- Transvaser dans un saladier et réserver couvert à température ambiante 1 à 2 heures.
Montage
- Etaler la pâte au rouleau en un grand rectangle, finement et la disposer sur une grande plaque tapissée de papier sulfurisé (sur la lèche-frite).Pour étaler, je fais au rouleau sur une grande feuille silicone. Puis je renverse cette feuille silicone sur le papier sulfurisé, je décolle le silicone délicatement et ainsi la pâte est bien disposée sur le papier cuisson.
- Dans un bol mélanger le fromage blanc, la crème, sel et poivre.Etaler sur le fond de tarte flambée.
- Répartir l'emmental, puis la mozzarella égouttée en coupée en petits bouts, effilocher par dessus le jambon et saupoudrer d'origan.
- Laisser reposer à température ambiante (je laisse 1 heure).
- Préchauffer le four à 250°c, chaleur tournante.
- Enfourner 8 minutes.
- Déguster !
