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Cupcakes araignées halloween sur une grille
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Cupcakes araignées d'Halloween

Des cupcakes au chocolat ultra moelleux, un glaçage au cream cheese et une araignée en Oreo avec ses grands yeux : la recette d’Halloween facile pour 9 cupcakes, à faire avec les enfants.
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Repos1 heure
Temps total2 heures
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine
Servings: 9 cupcakes
Calories: 300kcal

Ingrédients

Cupcakes au chocolat

  • 133 grammes sucre en poudre
  • 78 grammes farine T45 ou T55
  • 28 grammes cacao non sucré
  • 1/3 cuillère à café levure chimique
  • 1/3 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/3 cuillère à café sel
  • 1 gros oeuf (55g sans coquille)
  • 80 millilitres lait demi-écrémé
  • 40 grammes huile de colza ou huile de tournesol
  • 2/3 cuillère à café extrait de vanille
  • 60 millilitres eau bouillante (60 grammes)

Glaçage au cream cheese

  • 50 grammes beurre doux bien mou
  • 150 grammes creeam cheese fromage à la crème type Philadelphia ou St Môret
  • 1 pincée sel
  • 1/4 cuillère à café extrait de vanille
  • 80 grammes sucre glace

Décoration

  • 9 Oreo
  • 50 grammes chocolat noir à pâtisser
  • 18 yeux au sucre yeux comestibles

Instructions

Les cupcakes

  • Préchauffez le four à 175 °C, mode statique (chaleur sole et voute).
  • Garnissez un moule à muffins de 9 caissettes en papier.
  • Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
  • Ajoutez l'œuf, le lait, l'huile, la vanille. Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.
  • Incorporez l'eau bouillante. La pâte devient très liquide, presque comme de l'eau : c'est normal, gardez bien toute la quantité.
    Pâte à gâteaux au cacao pour base des cupcakes halloween Oreo
  • Remplissez chaque caissette aux 2/3 de la hauteur.
    Caissettes à muffins remplies de pâte aux 2/3
  • Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides mais sans pâte liquide.
    Bases des cupcakes cacao dans le four, après cuisson
  • Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis faites refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure.
    Gâteau Cacazo pour cupcakes posés sur une grille pour refroidir

Le glaçage

  • Battez (avec un batteur électrique) le beurre et le cream cheese jusqu'à obtenir une texture lisse et souple.
  • Ajoutez le sel et la vanille, puis battez de nouveau.
  • Incorporez le sucre glace en deux ou trois fois et fouettez jusqu'à ce que le glaçage soit léger, plus aérien.
    Battre les glaçage au cream chees epour qu'il soit aérien
  • Étalez environ 4 cuillères à café de glaçage sur chaque cupcake bien refroidi. Réserver au réfrigérateur 15 minutes.

La décoration araignée

  • Faites fondre le chocolat à feu doux en remuant sans cesse, ou au four micro-ondes, puis versez-le dans une poche à douille coupée très finement.
  • Tracez 4 pattes de chaque côté de l'Oreo.
  • Séparez les Oreo et gardez les moitiés sans crème (ou utilisez-les entiers si vous préférez).
  • Posez-en un au centre de chaque cupcake.
    Grille avec 9 cupcakes au glaçage cream cheese et un demi_Oreo dessus
  • Collez 2 yeux en sucre sur chaque araignée avec un point de chocolat fondu, juste avant de servir. Notez que les yeux en bonbon ne doivent être appliqués que peu de temps avant de servir. En effet, si vous les mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, l'humidité risque de faire légèrement déteindre les pupilles noires. Les Oeos et les pattes peuvent être ajoutés aux cupcakes la veille et conservés au réfrigérateur.
    Mettre une goutte de chocolat fondu sur les yeux comestibles et poser sur les biscuits
  • Déguster de suite ou jusqu'à 2 heures après, à température ambiante.
    Cupcakes Halloween sur une grille, avec une base cacao, un glaçage crem cheese, un demi-Oreo sur le dessus, des pattes au chocolat et des yeux comestibles

Conservation

  • - Cupcakes non glacés : jusqu'à 4 jours (au frais après 2 jours).
    - Cupcakes glacés : 3 jours au réfrigérateur.
    - Avec Oreo et pattes : 1 jour au réfrigérateur.
    - Complètement décorés : 4 heures maximum au frais, car l'humidité peut faire baver les pupilles des yeux en sucre.
    - Au congélateur : jusqu'à 3 mois, nature ou glacés, mais sans la déco araignée.
    9 cupcakes Halloween en forme d'araignée sur une grille

Notes

  • Pâte très liquide : c’est normal après l’ajout de l’eau bouillante. Gardez bien toute la quantité, c’est le secret du moelleux.
  • L’œuf : battez un gros œuf et pesez-en 38 g.
  • Version sans œuf : remplacez-le par 3/4 c. à soupe de graines de chia moulues mélangées à 2 c. à soupe d’eau, puis laissez gélifier 2 minutes.
  • Cream cheese : utilisez un cream cheese en bloc type Philadelphia. Avec un fromage à tartiner plus liquide, égouttez-le dans une étamine jusqu’à obtenir 170 g.
  • Sans gluten : prenez une farine sans gluten « 1 pour 1 » et des Oreo sans gluten.
  • Les yeux : ajoutez-les juste avant de servir, car l’humidité du frigo peut faire baver les pupilles.
  • Conservation : les cupcakes glacés se gardent 3 jours au réfrigérateur. Une fois décorés, servez-les dans les 4 heures. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois, sans la déco.

Nutrition

Portion: 1cupcake | Calories: 300kcal | Carbohydrates: 36g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 52mg | Sodium: 240mg | Fibre: 1.5g | Sucre: 28g