Croque Vivienne à la truffe
Un croque monsieur à la crème à la truffe, à la chiffonade de jambon rôti et au fromage Comté (ou Beaufort) toasté à la poêle dans du beurre.
Servings: 16 triangles
Ingrédients
- 16 tranches pain de mie sans croûte ici de taille normale (pas maxi)
- 150 grammes préparation àla crème et truffe d'été Grand Frais
- 150 grammes chiffonade de jambon rôti aux herbes
- 8 tranches comté
- beurre demi-sel pour toaster à la poêle
Instructions
- Déposer sur le plan de travail 8 tranches de pain de mie.
- Tartiner chacune d'1 cuillère à café de crème à la truffe.
- Disposer de la chiffonade de jambon.Superposez des petits morceaux pour faire de l'épaisseur ^^
- Puis 1 tranche de comté.
- Tartiner les 8 autres tranches de pain de mie d'1 cuillère à café de crème et fermer chaque croque avec la tartine (côte crémé sur le comté).
- Emballer les croques ensembles dans un film alimentaire et garder au réfrigérateur plusieurs heures (1 nuit ici).Emballés dans du film et au frigo va permettre aux serveurs de se révéler et d'obtenir un pain bien moelleux.
- Puis chauffer une poêle à feu moyen-doux (pas trop fort !).Fondre un beau morceau de beurre.
- Déposer des croques et cuire doucement une face : une cuisson longue et lente et mieux que courte et forte. Cuisson douce : le croque sera doré, bien chaud et fondant dedans et le pain restera moelleux (une cuisson forte : plus dur, trop cuit dehors, pas cuit dedans et pas moelleux). Presser doucement avec une spatule lors de la cuisson pour bien répartir la chaleur, que le fromage fonde bien et que le croque se tienne bien.
- Retourner les croques et cuire de la même façon l'autre face. Presser doucement aussi avec la spatule.
- Sortir les croques de la poêle, les couper en deux en diagonale pour obtenir des triangles.Déguster !
