Cookies New-Yorkais façon Bakery
Des gros cookies avec un coeur moelleux-fondant, épais, très gourmands.
Servings: 6 gros cookies
Ingrédients
- 120 grammes beurre doux froid en cubes
- 120 grammes cassonade
- 50 grammes sucre en poudre blanc
- 1 oeuf
- 1 cuil à café vanille liquide
- 250 grammes farine T45
- 1/2 cuil à café bicarbonate
- 1/2 cuil à café sel
- 1/2 cuil à café levure chimique
- 170 grammes chocolat au lait en plaque
- 6 oeufs kinder type oeuf bueno ou schokobon
- fleur de sel pour après cuisson
Instructions
La veille
- Hacher le chocolat au couteau.Au robot pâtissier muni du fouet plat (en silicone ici), mettre le beurre en cubes et les sucres, mélanger sans crémer ! il faut juste amalgamer (à peine !).
- Ajouter l'oeuf, la vanille, mélanger un peu pour incorporer.
- Puis ajouter farine, bicarbonate, levure, sel. Mélange rjusqu'à ce que ce soir homogène pas plus.Enfin incorporer le chocolat.
- Prélever 30 g de pâte et en enrober l'oeuf kinder, ne pas aplatir, faire une belle boule.Déposer sur du papier sulfurisé et faire ainsi 6 boules.
- Mettre dans une boîte hermétique et placer au congélateur jusqu'au lendemain.Placer le reste de pâte dans un tupperware, tasser et garder au réfrigérateur jusqu'au ledemain.
Le lendemain
- Prendre 90 g de pâte, enfermer un coeur congelé au centre. Former une boule.Faire ainsi 6 grosses boules de pâte à cookies qui enrobent les coeurs au kinder.
- Mettre sur papier sulfurisé dans la boîte hermétique et congeler 20 à 30 minutes.10 minutes avant la fin de ce refroidissement, préchauffer le four à 180°c, mode statique (zones de chauffe haut et bas).
- Placer les boules sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé, bien les espacer et enfourner 18 minutes. Les bords doivent être cuits et le centre pâle.
- Sortir du four, saupoudrer de suite d'une petite pincée de fleur de sel chaque cookie. Laisser refroidir 15 minutes avant de les déplacer.Attendre 20-30 minutes pour déguster.
