Carottes carbonara

Une préparation crémeuse aux carottes et lardons, à servir avec des pâtes ou du riz.

Temps de préparation10

Temps de cuisson12

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Servings: personnes

Calories: 390kcal

Eplucher et émincer les carottes en rondelles.
Allumer le cookeo en mode rissoler fort et démarrer de suite la cuisson des lardons pour bien les dorer (6 minutes).
Arrêter la cuisson, ajouter les carottes, bien mélanger et verser le contenu de la cuve dans le panier vapeur.
Verser la crème dans la cuve (non lavée !) avec le poivre. Dépposer au dessus le panier vapeur et passer en cuisson sous pression pour 6 minutes.
A la fin de cuisson, mêler les carottes dans la crème.
Servir avec un jaune d'oeuf.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines, environ 3 mm.Faire dorer les lardons 5 à 6 minutes à feu vif dans une grande poêle ou une sauteuse, sans matière grasse. Ils doivent être bien colorés.
Ajouter les rondelles de carottes, mélanger pour les enrober du gras rendu et laisser revenir 3 minutes.Verser l'eau, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Les carottes doivent être fondantes mais garder un peu de tenue. Ajouter un fond d'eau si ça accroche.
Découvrir, laisser évaporer le liquide restant, puis verser la crème et poivrer généreusement. Laisser épaissir 2 à 3 minutes à feu doux.
Servir aussitôt, avec un jaune d'œuf déposé au centre de chaque assiette. On le mélange dans la préparation encore chaude au moment de manger.

Le sel : inutile d'en ajouter, les lardons salent déjà largement le plat. Goûter avant, si vraiment nécessaire.
Le poivre : c'est lui qui fait la carbonara. Ne pas être timide, de préférence du poivre fraîchement moulu.
Le jaune d'œuf : il ne cuit pas, il se mélange hors du feu dans la préparation chaude. C'est ce qui donne la texture nappante et le goût de carbonara.
Épaisseur des rondelles : plus elles sont fines, plus la cuisson est rapide. Des rondelles épaisses demandent 25 minutes plutôt que 15.
Version plus légère : remplacer une partie de la crème par du lait, ou utiliser une crème allégée. Les lardons peuvent être remplacés par des dés de bacon, moins gras.