Burger Burrata panée
Un hamburger avec un bun brioché, un steak du boucher, une mayonnaise pimentée, de salade, de tomate et d'une belle burrata panée et frite.
Servings: 4 hamburgers
Ingrédients
Burrata panée
- 4 burrata de 125g chacune (pas plus ! il ne faut pas de burrata de 200g !)
- 2 oeufs battus
- chapelure
- farine ici T110
- huile de tournesol pour frire
Burger
- 4 steaks hachés du boucher 125g chacun
- 4 tranches cheddar
- salade
- 1 tomate
- 4 buns briochés
Mayonnaise pimentée
- 4 grosses cuillères à soupe mayonnaise
- 1 cuil à café bombée paprika fumé
- 1 cuil à café ketchup
Instructions
Burrrata panée
- Egoutter les burrata, les déposer sur une assiette couverte de papier sulfurisé et mettre au congélateur 2 heures.
- Préparer une assiette creuse avec les oeufs battus, une avec la farine, une avec la chapelure.
- Sortir les burratas du congélateur, prendre 1 boule et la mettre dans la farine, puis dans l'oeuf. Recommencer : farine et oeuf.Terminer par l'enrober de chapelure.(donc 2 passages en farine et oeuf pour bien enrober et protéger la burrata).
- Faire pareil pour 4 burratas panées et réserver au réfrigérateur.
Mayonnaise
- Mélanger dans un bol : mayo, paprika fumé et ketchup. Réserver.
Burgers
- Chauffer une sauteuse avec de l'huile d'olive (1.5 cm de hauteur environ).
- Chauffer les buns côté mie sur une plancha pour griller.
- Cuire les steaks de boeuf à la poêle d'un côté, retourner, cuire l'autre en déposant par-dessus une tranche de cheddar.Je smashe.
- Frire les burratas panées dans l'huile bien chaude de chaque côté (idéalement 180°c), 2-3 minutes, et égoutter sur papier absorbant.
- Dresser : - prendre la base du bun grillé et tartiner de mayo pimentée- déposer par-dessus la salade et de la tomate- couvrir du steak smashé avec son cheddar fondu - déposer par-dessus la mozzarella panée- fermer avec le chapeau du bun tartiné de mayo pimentée
- Servir de suite !
