Brioches moelleuses aux pépites de chocolat
Avec cette recette, vous obtiendrez 8 briochettes bien moelleuses, même le lendemain !
Ingredients
Pour 8 brioches individuelles
- 260 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure sèche de boulanger 3 grammes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café rase de sucre en poudre
- 135 grammes de lait
- 65 grammes de pépites de chocolat blanc, noir ou au lait
- 30 grammes de beurre
Instructions
- Dans le bol du robot, mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule : la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter le lait tiède puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Pétrir ensuite la pâte au robot pendant 3 minutes vitesse 1 (lente).
- Ajouter le beurre en dés puis pétrir la pâte 8 minutes vitesse 2 (moyenne).
- Couvrir le bol d’un torchon ou d’une Silpat et laisser lever à température ambiante pendant 45 minutes.
- Déposer la pâte sur un plan de travail et l’aplatir avec la paume de la main.
- Ajouter 50 grammes de pépites de chocolat et malaxer la pâte pour les incorporer.
- Diviser la pâte en petits pâtons de 60 grammes environ.
- Les rouler en boules et les placer sur un papier sulfurisé (posé sur une plaque perforée).
- Laisser à nouveau reposer 40 minutes à température ambiante.
- Préchauffer le four à 200°c, mode chaleur tournante.
- Dorer les pains au jaune d’œuf et parsemer du restant de pépites de chocolat.
- Enfourner 11 minutes.
Notes
Si elles sont préparées pour le lendemain: les laisser refroidir 1 heure maximum, les emballer dans un film alimentaire puis mettre le tout dans un linge propre.