Thermomix

• Mettre la levure et le lait dans le bol et chauffer 2min/37°c/vit 2.
• Ajouter la farine, le sucre, la vanille, le sel, les oeufs et lancer mode Pétrin 3 minutes.
• Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et lancer mode pétrin 7 min.
• Une fois la pâte pétrie, la mettre dans un saladier huilé, couvrir et laisser pousser à température ambiante 2 heures.
• Au bout de 2 heures, dégazer, replacer dans le saladier, couvrri d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain (minimum 6 heures).
• Sortir du réfrigérateur, faire de sboules de 80g , déposer dans 2 moules à cake beurrés.

  Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30.

  La brioche lève un peu mais pas trop c'est normal : elle lèvera à la cuisson dans le four. C'est sa richesse en beurre et sa nuit au frais qui ralenti cette levée.
  
• Préchauffer le four à 160°c, chaleur tournante.
• Badigeonner les brioches du mélange jaune d'oeuf-lait. Saupoudrer de sucre perlé (facultatif).
  
• Enfourner 40 minutes.
• A la fin de cuisson, sortir du four, laisser tiédir et démouler.
  
• Emballer les brioches tiédes dans un linge pour qu'elles restent bien moelleuses.