Beignet Mickey
Le beignet moelleux fourré à la pâte à tartiner, au format bien gourmand.
Servings: 12 beignets environ, selon la taille
Ingrédients
- 150 grammes lait demi-écrémé
- 20 grammes levure fraîche de boulanger
- 500 grammes farine T55
- 2 oeufs
- 80 grammes beurre
- 30 grammes sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé environ 7g
Instructions
Thermomix, Pâte à beignets
- Mettre le lait et la levure dans le bol et chauffer 3 min/37°c/vit 1.Puis mélanger 7 sec/vit 5.
- Ajouter la farine, les oeufs, le beurre en dés, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Pétrir, mode Pétrin 3 minutes.
- Transvaser le contenu dans un saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante 2 heures.
Façonnage
- Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur 1 bon centimètre d'épaisseur.
- Si vous avez un emporte-pièce tête de Mickey, c'est parfait ! Mais je n'ai pas trouvé ce type à la bonne taille, ceux vendus sont trop grands. Donc je marque doucement un grand rond avec un emporte-pièce rond de 9 cm et j'y attache 2 petits ronds de 5 cm pour faire les oreilles (toujours juste pour faire la trace). Je découpe ensuite avec une lame de cutter de façon à faire la tête de Mickey.Je pose chaque beignet sur un carré de papier sulfurisé et je les couvre d'un linge pour la pousse de 45 minutes. Ainsi on peut déplacer le beignet facilement pour le plonger dans l'huile, sans déformer (on plonge le beignet avec le papier, ça ne risque rien, on le retire une fois le beignet immérgé et que le papier se décolle tout seul. Attention, c'est chaud ! Ici j'ai fait 6 beignets Mickey et des ronds traditionnels avec le reste de pâte.
- Réserver couverts d'un torchon pendant 45 minutes.
- Chauffer un bain de friture à 170°c.Déposer 1 beignet quand l'huile est chaude et surveiller la cuisson : le beignet doit être doré sur chaque face.
- Egoutter sur du papier absorbant.
Fourrage
- Dans une poche à douille ou dans une seringue, mettre de la pâte à tartiner (la tiédir pour qu'elle soit fluide et s'injecte bien).
- Percer un trou avec une lame de couteau à la base de chaque beignet (nefoncer jusqu'au centre et sur les côtés afin de permettre une bonne répartition du nutella à l'intérieur) et fourrer jusqu'au centre de la tête avec la poche.
