• Râper le comté.

Préparer la béchamel

• Dans un pichet, verser le lait froid et y diluer la maïzena en mélangeant bien. Verser dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Une fois l'ébullition et que la sauce commence à épaissir, ajouter le beurre en dés et mélanger toujours jusqu'à obtenir une béchamel épaisse. Retirer du feu.
• Bien assaisonner (1/2 cuil. à café de sel, 4 pincées de poivre et 4 pincées de muscade).
  
• Réserver.

  Préchauffer le four à 220°c, chaleur tournante.

Préparer les faluches

• Couper en deux les faluches. Déposer les bases sur une plaque perforée tapissée d'une feuille de cuisson. A côté, déposer les chapeaux des faluches, face coupée vers le haut.

  Etaler 1 cuil. à soupe sur les 2 faces coupées de chaque faluche.
  
• Déposer sur les 4 bases 1 belle tranche d'emmental.
  
• Déposer du jambon de façon généreuse, en plusieurs couches.
  
• Déposer une nouvelles tranche d'emmental.
  
• Fermer avec le chapeau de chaque faluche.
  
• Etaler au dessus 3 belles cuillères à soupe de béchamel.

  Répartir 35g de comté sur chaque faluche.
  
• Enfourner en bas du four, niveau 2, 14 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré (temps à adapter selon les fours).

  Si vous les faites à l'avance, réservez au réfrigérateur. Il faudra les sortir du froid 30 minutes avant de les enfourner dans le four préchauffé à 220°c, chaleur tournante, en bas, pendant 14 minutes.
  
• Servir chaud avec une salade.