Risotto petits pois et jambon
Un risotto complet et savoureux avec petits pois et jambon cru fumé. Crémeux et parfait avec une cuisson au robot Companion.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio riz à risotto
- 25 grammes d'échalote ou d'oignon
- 5 centilitres d'huile d'olive
- 8 centilitres de vin blanc
- 70 centilitres d'eau
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 200 grammes de petits pois surgelés
- 100 grammes de jambon cru fumé de Forêt Noire ici, coupé en morceaux
- 30 grammes de parmesan râpé
Instructions
Au Companion Moulinex
- Eplucher l'échalote et la couper grossièrement.
- La mettre dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme : Manuel, V11, 10 secondes.
- Retirer le couteau et le remplacer par le mélangeur. Verser l'huile d'olive. Verrouiller le couvercle sans le bouchon et lancer le programme Mijoté P1, 7 minutes, 130°c. Lorsquil reste 4 minutes, ajouter le riz par l'ouverture du bouchon et continuer le programme. Lorsqu'il reste 1 minute, ajouter le vin blanc et finir le programme.
- Verser l'eau, les cubes de bouillon émiettés. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le programme : Mijoté P3, 22 minutes, 95°c. Lorsqu'il reste 10 minutes ajouter les petits pois et poursuivre le programme.
- A la fin du programme, retirer le mélanger, ajouter le jambon coupé en morceaux et le parmesan. Mélanger délicatement.
- Servir sans attendre.
Notes
Sans Companion : voici la recette du risotto traditionnel, auquel vous pourrez ajouter les petits pois et le jambon.