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Gâteau à l’abricot

Ingrédients

Pour le moule "Armony" Silikomart (22 cm de diamètre, 6 cm de hauteur, 1.5 litre de capacité)

  • 200 grammes de farine
  • 1 petite boîtes de demi-abricots au sirop
  • 50 grammes de beurre doux bien mou pommade
  • 2 œufs moyens
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • 50 grammes de yaourt nature

Sirop d'imbibage

  • 25 grammes de sirop de la boite d'abricots
  • 15 grammes de rhum
  • 20 grammes de sucre glace

Instructions

  • Mettre sur du papier absorbant tous les demi-abricots. Couper en lamelles fines 2 demi-abricots qui serviront à décorer. Couper en dés le restant (je coupe chaque moitié en 4 ou 6 selon la taille).
  • Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  • Dans le bol du robot, muni du fouet, mettre le beurre et le sucre et battre en vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène (lisse).
  • Ajouter 1 oeuf et laisser tourner le robot. Quand l'oeuf est incorporé, mettre le deuxième et laisser fouetter. Une fois celui-ci absorbé, ajouter les graines de la gousse de vanille. Puis ajouter en même temps: la farine, la levure et le yaourt. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Ajouter les abricots coupés en dés et mélanger délicatement à la Maryse.
  • Verser la préparation dans le moule.
  • Cuire 35 minutes, chaleur tournante, à 180°c, gradin 3 (milieu du four).
  • Préparer pendant ce temps le sirop pour imbiber le gâteau : mélanger le sirop, le rhum et le sucre glace (il faut que le sucre soit fondu, c'est à dire obtenir un mélange bien lisse).
  • Sortir le gâteau du four et verser immédiatement le sirop sur le gâteau (encore dans le moule) sur le pourtour extérieur et intérieur (pas sur la surface, sinon le gâteau collera sur le plat de service). Laisser reposer 15 minutes.
  • Puis démouler délicatement le gâteau sur le plat de présentation. Décorer de lamelles d'abricots.
  • Attendre 20 minutes et emballer le gâteau dans un film alimentaire afin de préserver une texture fondante.
  • Laisser refroidir ainsi à température ambiante avant dégustation (1 heure) puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.