J'adore réaliser des viennoiseries, travailler la pâte feuilletée sous différentes formes.
Je connais la couque, ou brioche suisse, qui se rapproche du plié mais utilisant une pâte briochée.
Je recherchais une idée pour associer ma pâte levée feuilletée et ma recette de crème pâtissière quand je suis tombée sur cette recette de
La popotte de Manue. Je ne connaissais pas ces pliés, fourrés généreusement de crème et pépites de chocolat avant de bien refermer et souder la pâte. Je suis ravie de son partage pour cette idée de viennoiserie qui nous à régalés.
J'ai repris donc la recette de pâte à
croissants faciles et la recette de crème pâtissière de mon
Solferino qui est extra. Par contre je les ai voulus moins longs mais plus dodus afin de bien apprécier le feuilletage moelleux et fondant au centre.
Qu'est- ce qu'on a adoré : à refaire !
Lorsque je les ai réalisés, il faisait très chaud à la maison, donc la pâte était plutôt difficile à manipuler, d'où des pliés pas parfaits, mais bien gourmands.