Bouchées à la reine au poulet et quenelles
Des bouchées à la reine préparées au Cookeo, avec des champignons, du filet de poulet et des quenelles lyonnaises.
Portions: 8 bouchées à la reine
Equipment
- 1 Cookeo
- 1 Four
Ingrédients
- 8 vol-au-vent au beurre
- 450 grammes filet de poulet
- 240 grammes quenelles lyonnaises 6 quenelles Lustucru
- 230 grammes champignons émincés pieds et morceaux (en boîte)
- 1 oignon
- 15 grammes fond de veau deshydraté
- 300 millilitres eau
- 10 centilitres bière blonde ou vin blanc
- 10 grammes beurre
- 35 grammes farine
- 4 grosses cuillères à soupe crème fraîche épaisse légère 15 % MG
- sel
- poivre
Instructions
- Couper le poulet en dés. Emincer finement l'oignon.Couper les quenelles en dés.Chauffer l'eau 1 minute au micro-ondes, y délayer le fond de veau.
- Lancer de suite la cuisson au Cookeo en mode rissoler fort, y mettre le beurre et l'oignon et faire dorer 2-3 minutes.
- Ajouter le poulet et faire dorer 5-6 minutes en remuant.
- Ajouter les quenelles, les champignons égouttés, la farine sur l'esemble, bien remuer.
- Ajouter le fond de veau dilué et la bière, saler (3 pincées), poivrer (3 pincées), remuer.
- Lancer la cuisson sous pression express 3 minutes.
- A la fin de cuisson, ajouter la crème, mélanger.
- Creuser les vol-au-vent et les remplir de préparation.Mettre le chapeau.
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.Enfourner 15 minutes.
- Déguster avec unne salade en entrée ou avec du riz en plat principal.