Pâtes saveur truffe aux champignons et burrata

Des pâtes cuisinées avec des champignons de Paris, avec de l'huile de truffe et servies avec de la burrata.

Portions: personnes

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Saler et cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter en réservant 20 cl d'eau de cuisson des pâtes.
Pendant la cuisson des pâtes, laver, sécher et émincer les champignons en lamelles.
Eplucher les gousses d'ail.
Dans une grande sauteuse (sauteuse-wok ici), chauffer le beurre à feu moyen-vif, y ajouter les champignons et les gousses d'ail écrasées.
Cuire environ 7 minutes puis ajouter le persil ciselé. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Une fois les pâtes cuites et égouttées, les ajouter aux champignons avec 10 cl d'eau de cuisson de pâtes et le parmesan râpé. Remuer énergiquement 2 minutes pour obtenir une sauce bien enrobante.
Saler et poivrer.
Ajouter l'huile de truffe et mélanger rapidement.
Servir en assiette avec la ciboulette ciselée et quelques morceaux de burrata par-dessus.
On peut préparer à l'avance :
- réserver dans le wok, conserver les 10 cl d'eau de cuisson des pâtes restante.
- réchauffer plus tard à feu doux en ajoutant les 10 cl d'eau de cuisson et remuer régulièrement
- servir en assiette avec la ciboulette et la burrata.