Pâtes au beurre
Des pâtes cuites au bouillon, crémeuses par la liaison bouillon-beurre et pimpées avec poivre et fromage fraîchement râpé.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 250 grammes pâtes ici linguine barilla cuisson 9 minutes
- 2.5 litres eau
- 6 cubes Kub Or soit 3 bâonnets
- poivre noir fraîchement concassé au moulin ou pilon
- 1 morceau parmesan
- 50 grammes beurre doux
Instructions
- Préparer un bouillon de volaille pour faire cuire vos pâtes : mettre à bouiilir 2.5 litres d'eau (on compte 1 litre / 100g de pâtes) avec les cubes Kub Or. Cuire vos pâtes al dente (important, car elles vont cuire encore avec le beurre).
- Une fois le temps écoulé, égoutter les pâtes à l’aide d’une passoire qui fait la taille de la casserole et la placer au-dessus de celle-ci (C’est une technique qui permet d’égoutter vos pâtes plus facilement). Attention : laisser dans la casserole avec les pâtes du bouillon de manière à ce que 1/3 de la hauteur des pâtes soient immergées dans l'eau. Ce qui liera la sauce.
- Remettre sur feu moyen, incorporer le beurre en moceaux, bien mélanger le tout : il faut réduire le bouillon de volaille jusqu'à ce que le beurre soit bien nappant et enrobe les pâtes. Cette technique s'appelle "glaçage".
- Assaisonner de poivre concassé. Bien mélanger pour obtenir de l'onctuosité.
- Dresser les pâtes dans une assiette creuse, mettre encore un peu de poivre concassé puis râper du fromage au dessus.Déguster !
