Spritz
Des biscuits au beurre avec un nappage chocolat au lait.
Servings: 10 spritz
Ingrédients
Biscuits au beurre
- 150 grammes beurre doux 1 h à température ambiante
- 100 grammes sucre en poudre blanc
- 40 grammes oeuf battu
- 2 cuil à café arôme vanille
- 193 grammes farine T45 fluide
- 4 grammes sel
Décoration
- 180 grammes chocolat au lait dessert
- 1.5 cuil à café huile de tournesol
- décorations vermicelles, noël, coeurs...
Instructions
- Mettre le beurre en dés dans le bol du robot pâtissier muni du fouet plat (siliconé ici) avec le sucre et fouetter vitesse moyenne-rapide (7/8) pendant au moins 5 bonnes minutes opour obtenir un mélange blanchi, léger, mousseux, aérien. Racler les bords avec une corne réguliérement pour bien tout mélanger.
- Ajouter l'oeuf, la vanille et fouetter encore vitesse moyenne-rapide jusqu'à ce que tout soit bien homogène (racler si besoin).
- Ajouter farine et sel et mélanger d'abord vitesse lente pour mélange rles ingrédients entre eux puis passer en vitesse moyenne-rapide jusqu'à ce que le mélange soit bien épais, lisse, homogène mais assez facile à,pocher (5 minutes environ).Il faut pas hésiter à bien laisser fouetter pour lisser la pâte, l'aérer, tout au long de la préparation.
- Tapisser une plaque perforée de papier sulfurisé. Mettre la pâte dansd une poche à douille crantée (ici F7).Pocher comme sur la photo. Espacer les biscuits.
- Placer au frais (réfrigérateur) 1 heure. 15 minutes avant la fin de ce rafraichissement, préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.
- Quand le four est bien chaud, enfourner 15 minutes.
- Sortir les biscuits du four, laisser refroidir 10 minutes sur la plaque de cuisson avant de transférer sur une grille pour qu'ils finissent de refroidir.
- Pendant le refroidissement, faire le glaçage : fondre le chocolat par tranches de 20 secondes au micro-ondes, ajouter l'huile, bien mélanger.
- Tremper la moitié des biscuits dans le chocolat, laisser l'excédent s'égoutter avant de décoller le chocolat du dessous en raclant le bord du bol.Déposer sur un papier sulfurisé et laisser durcir à température ambiante 30 minutes minimum.
- Conserver à température ambiante.
- Déguster !
